第102章 狮子头也分四季
上了三道菜后,接下来又是一阵等待,但是有了前面三道菜铺垫,此时的等待却充满了期待感,只是因为期待了,等待变得更加难熬。
林佑琦只能是和苏锦荣聊起来:“苏老弟,你们苏记这些年实在是有些低调啊。”
苏锦荣微笑点头:“不想,太辛苦。”
姜忠建摇头说:“苏兄啊,你这就不对了,咱淮城的菜怎么说也是国宴珍品,岂可默默无闻呢?何况苏记这一低调,可是让一些欺世盗名之徒有机可趁啊。”
冯一帆的三道菜,已经算是初步折服了林佑琦和姜忠建。
或许两人心底对苏澜馨的提议很心动,但他们现在对于苏记,对于冯一帆的手艺却更信任。
所以此时,哪怕是当着苏澜馨的面,两位也依旧是非常直截了当,表明了他们对于如今苏记,或者应该说,对冯一帆的期待。
见苏锦荣没有开口,姜忠建又接着说:“这些年,咱淮城本帮菜的名头确实越来越响亮,可真正能做出来,并且能够做到位的厨子可是不多了啊。”
林佑琦叹了口气说:“好的厨子,都去了其他地方啊,比如杨城,更多不是南下苏杭,便是北上,倒是让咱们淮城餐饮业略显衰败。”
两位餐饮协会的人,倒是更加了解如今淮城传统餐饮业的困局。
主要还是,能做出经典味道的厨子越来越少,再加上追名逐利驱使下多数会选择去更发达城市发展,所以也就导致本地厨师的贫乏。
林佑琦和姜忠建听了苏澜馨的话,之所以心动也就在此,是希望让苏澜馨帮淮城发展和推广本地饮食文化。
而在吃了冯一帆三道菜后,两位对冯一帆的手艺有了更直观的见识,反倒很期待苏锦荣能让苏记站出来,让冯一帆带着苏记成为淮城餐饮界扛鼎之人。
苏锦荣大概明白两人意思,淡然笑了笑说:“苏记很小,还是,喜欢自在。”
林佑琦和姜忠建面面相觑,对苏锦荣的这话心里还是有那么点失望。
苏澜馨听到了大哥的话,看到餐饮协会两人失望神情,心中反倒是很满意,似乎觉得这顿饭需要效果达到了。
然而,便在苏澜馨窃喜的时候,冯一帆用托盘捧着五个小盅走了出来。
将一个一个小盅摆放在每个人的面前,这次冯一帆没有着急离开,而是微笑着问:“几位,刚才的那只孔雀,你们可有吃出是什么菜吗?”
林佑琦和姜忠建相视苦笑,一起摇了摇头表示不知道。
谭雪莉此时全无之前骄纵了,也只能是摇头表示她没有能够吃出来。
而在苏澜馨要开口前,冯若若突然从姥爷身后探出小脑袋说:“你们真笨呀,这只孔雀明明是爸爸用胡萝卜做的。”
听了冯若若的话,在座的所有人先是一愣,但紧接着苏锦荣和林佑琦一起笑了起来。
林佑琦边笑边对苏锦荣说:“苏老弟,你这个外孙女真是个小人精啊,哈哈哈,说的太对了,我们都笨了,这孔雀头,可不正是用胡萝卜雕的?”
林佑琦一说,大家也都明白过来,这次就连苏澜馨也忍不住笑了起来。
冯若若看到大家都笑,害羞地躲回了姥爷的轮椅后面去。
冯一帆伸手拉着女儿说:“不要躲啊,若若说的很对,孔雀头确实是爸爸用胡萝卜做的,若若答对了,为什么要躲着呢?”
在爸爸鼓励下,小姑娘从轮椅后面走出来,这一刻冯若若小朋友真是非常自信骄傲。
苏澜馨看着父女俩互动,眼神里流露出了一丝羡慕。
不过随后,羡慕之色被苏澜馨很好掩饰,然后她指着盘里孔雀尾巴说:“真是没想到,你竟然敢用冬寒菜清炒,而且还巧妙祛除了苦涩味。”
听苏澜馨一说,林佑琦和姜忠建也是顿时恍然,再次仔细去看发现还真是。
冯一帆微微一笑,也没有多说废话,指着桌上每个人面前小盅:“好,这道狮子头,请各位继续品鉴,我去做最后的文思豆腐。”
冯一帆没有逗留转身离去,在座的人反倒不那么急切揭开小盅,毕竟狮子头在淮城很常见。
苏澜馨开口问:“林会长,姜理事,你们可知道这狮子头里的讲究?”
两位面面相觑,然后林佑琦说:“讲究?愿闻其详。”
苏澜馨继续说:“狮子头这道菜,可以说是人尽皆知,我回来这段时间,淮城知名餐厅里的这道菜也都去品尝过,但说实话有些失望。”
这话让林佑琦和姜忠建还是有些惊讶的,要说其他的菜会失望,两人或许还是不会有太多异议。
但是要说这狮子头,这可是一道看家的菜肴,淮城那些知名酒楼厨子再差,也不可能把这道菜给做砸掉吧?
苏澜馨接着说:“两位难道不知,这狮子头还有这四季四味一说吗?”
“四季四味?”
不要说是林佑琦和姜忠建,哪怕是跟随在苏澜馨身边学了几年的谭雪莉,听到这个也都是有些惊奇。
因为大家完全没有听说过这个。
倒是苏锦荣并不惊奇,作为苏记的掌勺人,他还是很清楚妹妹这四季四味的意思。
看到几个人都一脸惊奇,苏澜馨笑着对自己哥哥说:“大哥,看来还真的已经没有多少人知晓了啊。”
苏锦荣叹了口气,摇了摇头。
苏澜馨则开口说:“狮子头四季四味,说的是四季的狮子头呈现的菜品是不同的,不是单单清汤狮子头,或是蟹粉狮子头就能一概而论的。”
林佑琦迟疑了一下问:“那么,这个四季要如何呈现?”
苏澜馨淡然一笑说:“春天河蚌红烧,夏日荷叶清蒸……”
苏锦荣听到这,也是开口接下去:“秋蟹粉,炖;冬凤鸡,焖。”
听完这老兄妹两的介绍,林佑琦和姜忠建是真的愣住,如果不是苏家这两位说,他们是真的从未听说过这么一套四季的四种狮子头做法。
苏澜馨在哥哥说完后,指着面前小盅说:“大哥,如今应该算是春夏交叠,不知道您这位女婿,会给我们呈现什么样的狮子头呢?”
言罢,苏澜馨伸手揭开了面前的小盅。
在小盅被揭开的一瞬间,桌上的所有人再一次目瞪口呆了。
其他人也都迫不及待揭开面前小盅,然后盯着面前小盅里的狮子头,一个个都是双目瞪圆,整张脸上都写满了不可思议。
冯若若又一次从姥爷轮椅后面探出头,向桌子上那个小盅子里面张望了一下。
“哇,姥爷,是荷花,你快看好漂亮。”
小盅里,清亮不见一丝油的汤,汤中是一颗白嫩,似乎在微微晃动的狮子头。最奇妙的是,狮子头周围伴有两瓣白嫩河蚌,同时底子上还有一片青绿荷叶垫底。
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林佑琦只能是和苏锦荣聊起来:“苏老弟,你们苏记这些年实在是有些低调啊。”
苏锦荣微笑点头:“不想,太辛苦。”
姜忠建摇头说:“苏兄啊,你这就不对了,咱淮城的菜怎么说也是国宴珍品,岂可默默无闻呢?何况苏记这一低调,可是让一些欺世盗名之徒有机可趁啊。”
冯一帆的三道菜,已经算是初步折服了林佑琦和姜忠建。
或许两人心底对苏澜馨的提议很心动,但他们现在对于苏记,对于冯一帆的手艺却更信任。
所以此时,哪怕是当着苏澜馨的面,两位也依旧是非常直截了当,表明了他们对于如今苏记,或者应该说,对冯一帆的期待。
见苏锦荣没有开口,姜忠建又接着说:“这些年,咱淮城本帮菜的名头确实越来越响亮,可真正能做出来,并且能够做到位的厨子可是不多了啊。”
林佑琦叹了口气说:“好的厨子,都去了其他地方啊,比如杨城,更多不是南下苏杭,便是北上,倒是让咱们淮城餐饮业略显衰败。”
两位餐饮协会的人,倒是更加了解如今淮城传统餐饮业的困局。
主要还是,能做出经典味道的厨子越来越少,再加上追名逐利驱使下多数会选择去更发达城市发展,所以也就导致本地厨师的贫乏。
林佑琦和姜忠建听了苏澜馨的话,之所以心动也就在此,是希望让苏澜馨帮淮城发展和推广本地饮食文化。
而在吃了冯一帆三道菜后,两位对冯一帆的手艺有了更直观的见识,反倒很期待苏锦荣能让苏记站出来,让冯一帆带着苏记成为淮城餐饮界扛鼎之人。
苏锦荣大概明白两人意思,淡然笑了笑说:“苏记很小,还是,喜欢自在。”
林佑琦和姜忠建面面相觑,对苏锦荣的这话心里还是有那么点失望。
苏澜馨听到了大哥的话,看到餐饮协会两人失望神情,心中反倒是很满意,似乎觉得这顿饭需要效果达到了。
然而,便在苏澜馨窃喜的时候,冯一帆用托盘捧着五个小盅走了出来。
将一个一个小盅摆放在每个人的面前,这次冯一帆没有着急离开,而是微笑着问:“几位,刚才的那只孔雀,你们可有吃出是什么菜吗?”
林佑琦和姜忠建相视苦笑,一起摇了摇头表示不知道。
谭雪莉此时全无之前骄纵了,也只能是摇头表示她没有能够吃出来。
而在苏澜馨要开口前,冯若若突然从姥爷身后探出小脑袋说:“你们真笨呀,这只孔雀明明是爸爸用胡萝卜做的。”
听了冯若若的话,在座的所有人先是一愣,但紧接着苏锦荣和林佑琦一起笑了起来。
林佑琦边笑边对苏锦荣说:“苏老弟,你这个外孙女真是个小人精啊,哈哈哈,说的太对了,我们都笨了,这孔雀头,可不正是用胡萝卜雕的?”
林佑琦一说,大家也都明白过来,这次就连苏澜馨也忍不住笑了起来。
冯若若看到大家都笑,害羞地躲回了姥爷的轮椅后面去。
冯一帆伸手拉着女儿说:“不要躲啊,若若说的很对,孔雀头确实是爸爸用胡萝卜做的,若若答对了,为什么要躲着呢?”
在爸爸鼓励下,小姑娘从轮椅后面走出来,这一刻冯若若小朋友真是非常自信骄傲。
苏澜馨看着父女俩互动,眼神里流露出了一丝羡慕。
不过随后,羡慕之色被苏澜馨很好掩饰,然后她指着盘里孔雀尾巴说:“真是没想到,你竟然敢用冬寒菜清炒,而且还巧妙祛除了苦涩味。”
听苏澜馨一说,林佑琦和姜忠建也是顿时恍然,再次仔细去看发现还真是。
冯一帆微微一笑,也没有多说废话,指着桌上每个人面前小盅:“好,这道狮子头,请各位继续品鉴,我去做最后的文思豆腐。”
冯一帆没有逗留转身离去,在座的人反倒不那么急切揭开小盅,毕竟狮子头在淮城很常见。
苏澜馨开口问:“林会长,姜理事,你们可知道这狮子头里的讲究?”
两位面面相觑,然后林佑琦说:“讲究?愿闻其详。”
苏澜馨继续说:“狮子头这道菜,可以说是人尽皆知,我回来这段时间,淮城知名餐厅里的这道菜也都去品尝过,但说实话有些失望。”
这话让林佑琦和姜忠建还是有些惊讶的,要说其他的菜会失望,两人或许还是不会有太多异议。
但是要说这狮子头,这可是一道看家的菜肴,淮城那些知名酒楼厨子再差,也不可能把这道菜给做砸掉吧?
苏澜馨接着说:“两位难道不知,这狮子头还有这四季四味一说吗?”
“四季四味?”
不要说是林佑琦和姜忠建,哪怕是跟随在苏澜馨身边学了几年的谭雪莉,听到这个也都是有些惊奇。
因为大家完全没有听说过这个。
倒是苏锦荣并不惊奇,作为苏记的掌勺人,他还是很清楚妹妹这四季四味的意思。
看到几个人都一脸惊奇,苏澜馨笑着对自己哥哥说:“大哥,看来还真的已经没有多少人知晓了啊。”
苏锦荣叹了口气,摇了摇头。
苏澜馨则开口说:“狮子头四季四味,说的是四季的狮子头呈现的菜品是不同的,不是单单清汤狮子头,或是蟹粉狮子头就能一概而论的。”
林佑琦迟疑了一下问:“那么,这个四季要如何呈现?”
苏澜馨淡然一笑说:“春天河蚌红烧,夏日荷叶清蒸……”
苏锦荣听到这,也是开口接下去:“秋蟹粉,炖;冬凤鸡,焖。”
听完这老兄妹两的介绍,林佑琦和姜忠建是真的愣住,如果不是苏家这两位说,他们是真的从未听说过这么一套四季的四种狮子头做法。
苏澜馨在哥哥说完后,指着面前小盅说:“大哥,如今应该算是春夏交叠,不知道您这位女婿,会给我们呈现什么样的狮子头呢?”
言罢,苏澜馨伸手揭开了面前的小盅。
在小盅被揭开的一瞬间,桌上的所有人再一次目瞪口呆了。
其他人也都迫不及待揭开面前小盅,然后盯着面前小盅里的狮子头,一个个都是双目瞪圆,整张脸上都写满了不可思议。
冯若若又一次从姥爷轮椅后面探出头,向桌子上那个小盅子里面张望了一下。
“哇,姥爷,是荷花,你快看好漂亮。”
小盅里,清亮不见一丝油的汤,汤中是一颗白嫩,似乎在微微晃动的狮子头。最奇妙的是,狮子头周围伴有两瓣白嫩河蚌,同时底子上还有一片青绿荷叶垫底。
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