第101章 虾仁脆,鳝糊香,孔雀艳
等待上菜是一件比较漫长的时间,让餐饮协会两位意外的是,苏澜馨没有再继续跟他们聊将来的一些打算,反倒是聊起各地美食。
这么一聊起来,时间就过得比较快。
餐饮协会的两位发现,苏澜馨对不同菜系,以及各地的美食都是非常了解。
对一些菜系中当家的菜肴,苏澜馨也都是能够说出一二,点出菜品其中的一些精髓,以及道出菜品背后所暗藏的文化内涵。
餐饮协会的两人听得忍不住悄悄面面相觑,不得不佩服苏澜馨,明白她能够白手起家,做成跨国餐饮集团,真的算是有着一份本事在。
随着时间推移,渐渐餐馆里其他桌的菜都已经上了,但是苏澜馨他们这一桌始终没有上菜。
谭雪莉脸上明显浮现出焦急,可是在试图要开口趁机催促的时候,却被苏澜馨眼神阻止。
就这样,苏澜馨他们一桌等待的时间比较久,其他各桌陆陆续续菜品都上齐。
而实际上,倒不是冯一帆有意不给他们上菜,实在是他们所点的菜肴烹饪起来确实很费时费力。
文思豆腐的难度不需要细说。
其他的几道菜,也都是很考验功夫的菜品。
最关键是,苏澜馨点了一道素炒,但是她没有说明要什么蔬菜清炒,这也是对冯一帆的一份考验了。
所以回到后厨的冯一帆,首先没有着急做菜,而是将各种所需的食材和调料准备好,同时也在思考要给苏澜馨他们来一道什么样的素炒?
经过了一番权衡,最终冯一帆选定了一道有些特别的菜。
一切决定好,冯一帆也是先着手,把其他各桌的菜肴都给做出来,把其他桌的菜都给上齐后,才开始正式烹饪苏澜馨那一桌。
清炒虾仁,新鲜青虾现剥壳取虾仁,进行一番漂洗,将水吸干。
接着是先下盐与虾仁拌匀,再加入蛋清与生粉。
虾仁处理好,便是养油白炒。
这个过程看似朴实无华,但其中养油的过程,以及每一下的掂锅翻炒,都极为考验功夫。
经过了一番烹调,最终盛入盘中,虾仁晶莹透亮,仿佛一颗颗珍珠般。
这便是冯一帆给苏澜馨他们上的第一道菜。
原因无他,这道菜它只是一道单独的菜,它既不能下酒,也不可就饭,它就是要单独去品尝这份河虾的爽滑Q弹和鲜美。
第一道菜上桌,也是着实让桌上的几人都有些惊艳到了。
或许在不懂的人看来,这不就是一道普通的炒虾仁吗?
但是苏澜馨这一桌上,无论是苏澜馨还是餐饮协会的两位,甚至是谭雪莉都不是一般人,都一眼便看出这盘清炒虾仁中的功底。
苏锦荣在上菜时,也是让女儿把自己给推过来,坐在一边看着桌上的人品评。
只是看到这道菜,姜忠建首先开口:“苏兄,你这女婿可真是得了真传啊,这一手清炒虾仁真的是厉害啊。”
林佑琦没有直接去评价,而是拿起调羹,在调羹里加入一点香醋。用公勺舀起一勺虾仁,放进自己倒了香醋的调羹中。
一调羹一口闷下。
清新、滑爽、嫩弹、脆。
实际没有多少复杂调味,但吃起来就是会令人感到很舒服,清新淡雅中咸香在味蕾上化开,配合咀嚼时微微脆爽和嫩弹,最终是一丝丝的回甘。
看着吃着这都是一道朴实无华的菜,可是吃的便是这么一口,等待的或许也是那最后的回甘。
一如是春雨绵绵中一场偶遇,淡如水却又透着一种别样的甜美。
回味了片刻后,林佑琦终于舒了一口气,看向苏锦荣说:“好啊,苏老弟你这女婿真的是很厉害,这一手养油白炒,功夫到了。”
这一刻,不要说是苏澜馨,就连之前不屑一顾的谭雪莉也是哑口无言。
这一手养油白炒,谭雪莉纵然心里会有不服,可却也不得不承认,她现在还做不到。
有了清炒虾仁的开胃后,接下来是浓墨重彩的响油鳝糊。
当冯一帆端着盛盘后的鳝糊出来,并且在餐馆里当中浇上热油瞬间,整个餐馆中葱蒜与鳝糊的香味混合迸发。
那股直冲鼻腔的香味,哪怕是已经吃饱的人也会忍不住又流出口水。
鳝鱼肉全部都是脊背的肉,而且处理的非常好,鳝糊既不会糊口,同时又有足够的黏稠度。
第二道菜,又一次是令人惊艳了。
这种时候,餐饮协会的两位,已经迫不及待想要看到下一道菜。
只是接下来的一道菜,稍稍等待得有些久。
但是当菜被端上来的时候,瞬间让在场所有人都惊到了,而最让苏澜馨他们惊讶的是,竟然看不出这第三道是什么菜?
盘子里是一只留着白色尾部的孔雀。
冯若若凑在姥爷身边,看到这道菜的瞬间,小姑娘惊呼一声:“呀,是孔雀,爸爸你把孔雀给做成菜了吗?”
冯一帆微笑着回应女儿:“这可不是真孔雀,是爸爸做的菜。”
然后,他又看向苏澜馨他们说:“各位,可以尝一尝,然后猜猜这到底是菜?等我下一道菜上来时,看看几位能不能猜出来。”
冯一帆没有逗留,离开前还跟女儿击了个掌。
冯若若守在姥爷身边,目不转睛看着桌上的孔雀,同时也等待着这些人尝味道,和猜爸爸到底给他们做了什么菜?
“哼,肯定猜不到呀。”
到了此时,在座的几人确实是有点目瞪口呆,这么一道菜真有点出乎他们意料了。
苏澜馨看了半天,扭头看向自己的大哥问:“大哥,这好像不是苏记的菜吧?是您教他的?”
苏锦荣微笑着摇头:“是他,自己做的。”
林佑琦打量了半天,还是开口说:“好啦,我们还是尝一尝吧,说实话我对这道菜还真的是很好奇,想知道这究竟是什么菜?”
几个人,每人都夹起了一缕孔雀尾巴,又是一番很仔细审视,依旧看不出到底是什么?
最后也只能是将菜放进口中,进行一番咀嚼,想要吃出究竟是什么?
一吃之下,林佑琦和姜忠建面面相觑,两人吃了一阵,居然没有尝出到底是什么菜?
至于谭雪莉和女秘书,那更加是完全吃不出是什么,只觉得这菜很新鲜,味道也比较的特别,同时似乎还有一丝丝肉香在其中。
倒是苏澜馨在吃了几口过后,似乎尝出了这是什么菜。但这个味道着实让她有些惊讶,第一次忍不住再次动筷子。
前面人吃菜时,后厨中的冯一帆也在进行着烹饪,接下来他要上的是狮子头。
只是在煨好了狮子头后,冯一帆突然有一点新鲜的想法,便突发奇想对这道狮子头进行了一些特别的加工。
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这么一聊起来,时间就过得比较快。
餐饮协会的两位发现,苏澜馨对不同菜系,以及各地的美食都是非常了解。
对一些菜系中当家的菜肴,苏澜馨也都是能够说出一二,点出菜品其中的一些精髓,以及道出菜品背后所暗藏的文化内涵。
餐饮协会的两人听得忍不住悄悄面面相觑,不得不佩服苏澜馨,明白她能够白手起家,做成跨国餐饮集团,真的算是有着一份本事在。
随着时间推移,渐渐餐馆里其他桌的菜都已经上了,但是苏澜馨他们这一桌始终没有上菜。
谭雪莉脸上明显浮现出焦急,可是在试图要开口趁机催促的时候,却被苏澜馨眼神阻止。
就这样,苏澜馨他们一桌等待的时间比较久,其他各桌陆陆续续菜品都上齐。
而实际上,倒不是冯一帆有意不给他们上菜,实在是他们所点的菜肴烹饪起来确实很费时费力。
文思豆腐的难度不需要细说。
其他的几道菜,也都是很考验功夫的菜品。
最关键是,苏澜馨点了一道素炒,但是她没有说明要什么蔬菜清炒,这也是对冯一帆的一份考验了。
所以回到后厨的冯一帆,首先没有着急做菜,而是将各种所需的食材和调料准备好,同时也在思考要给苏澜馨他们来一道什么样的素炒?
经过了一番权衡,最终冯一帆选定了一道有些特别的菜。
一切决定好,冯一帆也是先着手,把其他各桌的菜肴都给做出来,把其他桌的菜都给上齐后,才开始正式烹饪苏澜馨那一桌。
清炒虾仁,新鲜青虾现剥壳取虾仁,进行一番漂洗,将水吸干。
接着是先下盐与虾仁拌匀,再加入蛋清与生粉。
虾仁处理好,便是养油白炒。
这个过程看似朴实无华,但其中养油的过程,以及每一下的掂锅翻炒,都极为考验功夫。
经过了一番烹调,最终盛入盘中,虾仁晶莹透亮,仿佛一颗颗珍珠般。
这便是冯一帆给苏澜馨他们上的第一道菜。
原因无他,这道菜它只是一道单独的菜,它既不能下酒,也不可就饭,它就是要单独去品尝这份河虾的爽滑Q弹和鲜美。
第一道菜上桌,也是着实让桌上的几人都有些惊艳到了。
或许在不懂的人看来,这不就是一道普通的炒虾仁吗?
但是苏澜馨这一桌上,无论是苏澜馨还是餐饮协会的两位,甚至是谭雪莉都不是一般人,都一眼便看出这盘清炒虾仁中的功底。
苏锦荣在上菜时,也是让女儿把自己给推过来,坐在一边看着桌上的人品评。
只是看到这道菜,姜忠建首先开口:“苏兄,你这女婿可真是得了真传啊,这一手清炒虾仁真的是厉害啊。”
林佑琦没有直接去评价,而是拿起调羹,在调羹里加入一点香醋。用公勺舀起一勺虾仁,放进自己倒了香醋的调羹中。
一调羹一口闷下。
清新、滑爽、嫩弹、脆。
实际没有多少复杂调味,但吃起来就是会令人感到很舒服,清新淡雅中咸香在味蕾上化开,配合咀嚼时微微脆爽和嫩弹,最终是一丝丝的回甘。
看着吃着这都是一道朴实无华的菜,可是吃的便是这么一口,等待的或许也是那最后的回甘。
一如是春雨绵绵中一场偶遇,淡如水却又透着一种别样的甜美。
回味了片刻后,林佑琦终于舒了一口气,看向苏锦荣说:“好啊,苏老弟你这女婿真的是很厉害,这一手养油白炒,功夫到了。”
这一刻,不要说是苏澜馨,就连之前不屑一顾的谭雪莉也是哑口无言。
这一手养油白炒,谭雪莉纵然心里会有不服,可却也不得不承认,她现在还做不到。
有了清炒虾仁的开胃后,接下来是浓墨重彩的响油鳝糊。
当冯一帆端着盛盘后的鳝糊出来,并且在餐馆里当中浇上热油瞬间,整个餐馆中葱蒜与鳝糊的香味混合迸发。
那股直冲鼻腔的香味,哪怕是已经吃饱的人也会忍不住又流出口水。
鳝鱼肉全部都是脊背的肉,而且处理的非常好,鳝糊既不会糊口,同时又有足够的黏稠度。
第二道菜,又一次是令人惊艳了。
这种时候,餐饮协会的两位,已经迫不及待想要看到下一道菜。
只是接下来的一道菜,稍稍等待得有些久。
但是当菜被端上来的时候,瞬间让在场所有人都惊到了,而最让苏澜馨他们惊讶的是,竟然看不出这第三道是什么菜?
盘子里是一只留着白色尾部的孔雀。
冯若若凑在姥爷身边,看到这道菜的瞬间,小姑娘惊呼一声:“呀,是孔雀,爸爸你把孔雀给做成菜了吗?”
冯一帆微笑着回应女儿:“这可不是真孔雀,是爸爸做的菜。”
然后,他又看向苏澜馨他们说:“各位,可以尝一尝,然后猜猜这到底是菜?等我下一道菜上来时,看看几位能不能猜出来。”
冯一帆没有逗留,离开前还跟女儿击了个掌。
冯若若守在姥爷身边,目不转睛看着桌上的孔雀,同时也等待着这些人尝味道,和猜爸爸到底给他们做了什么菜?
“哼,肯定猜不到呀。”
到了此时,在座的几人确实是有点目瞪口呆,这么一道菜真有点出乎他们意料了。
苏澜馨看了半天,扭头看向自己的大哥问:“大哥,这好像不是苏记的菜吧?是您教他的?”
苏锦荣微笑着摇头:“是他,自己做的。”
林佑琦打量了半天,还是开口说:“好啦,我们还是尝一尝吧,说实话我对这道菜还真的是很好奇,想知道这究竟是什么菜?”
几个人,每人都夹起了一缕孔雀尾巴,又是一番很仔细审视,依旧看不出到底是什么?
最后也只能是将菜放进口中,进行一番咀嚼,想要吃出究竟是什么?
一吃之下,林佑琦和姜忠建面面相觑,两人吃了一阵,居然没有尝出到底是什么菜?
至于谭雪莉和女秘书,那更加是完全吃不出是什么,只觉得这菜很新鲜,味道也比较的特别,同时似乎还有一丝丝肉香在其中。
倒是苏澜馨在吃了几口过后,似乎尝出了这是什么菜。但这个味道着实让她有些惊讶,第一次忍不住再次动筷子。
前面人吃菜时,后厨中的冯一帆也在进行着烹饪,接下来他要上的是狮子头。
只是在煨好了狮子头后,冯一帆突然有一点新鲜的想法,便突发奇想对这道狮子头进行了一些特别的加工。
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