第345章大厨蜜子
看见关关健次郎,邱伟最是高兴,这个小鬼子酒量不错,而且还不会推酒,说喝就喝,上次喝多了还拜了把子,连忙迎了上去。
“老弟啊,你可也到了,今天咱们可得好好喝点。”
关关健次郎也是满脸堆笑,在他看来,邱伟这么热情的人可不多见。
寒暄过后,又连忙过来和吕小驴等人打了招呼。
小北他是认识的,一听说马小飞是吕小驴的老师,连忙肃然起敬。
老师这个行业,在日本文化中有些非常高的地位。
马小飞也知道这个人是吕小驴的合作伙伴,握手相迎,招呼他坐下。
雪莉又端了几杯水出来,一次性杯子,里面都放了几片茶叶。
本来应该上茶具的,可是在客厅里泡上了,家里也只有一套,只能这样了。
吕小驴杀鱼的腥味引来了鸡鸭鹅们,壮着胆子过来叨。
甚至还有一只大鹅要上来啄小北,被吕小驴蹬腿给吓走了。
“去去!”
吕小驴坐在凳子上,用脚驱赶着它们,赶都赶及,只能剖开一个鱼,将鱼肠子丢了过去。
“嘎嘎嘎!”
鸡鸭鹅们争先恐后的跑过去追逐抢食。
这样的场景,老师和关关健次郎都觉得有意思,说吕小驴这生活很接地气,有情调。
小北却觉得吕小驴能苦钱,钓鱼都这么挣钱了,还养鸡养鸭。
他家也养,养的还多,还有羊呢,是为了补贴家用。
其实吕小驴既不是为了情调,也不是纯粹的为了卖钱。
种地、养鸡养鸭,是国人骨子里的东西,地在那里放着也是放着不是吗?
还有一个原因,雪莉喜欢吃这些啊。
“船长哥,两条鲈鱼好了吗?”蜜子戴着围裙,手拿锅铲,风风火火的跑出来问道。
“好了。”
吕小驴从一旁的盆里拿出两条杀洗干净的鲈鱼,都在五斤左右。
蜜子说十斤重的没必要,太浪费了。
她给定的菜谱很简单,鲈鱼、石斑、鲷鱼、鳕鱼各两条,这些个头都比较大,石斑也在家两斤以上,保证够吃的。
做法也很简单,这些鱼都挺贵的,加那些乱七八糟的调料反而不美,除了鲈鱼以外,其他的都是上锅清蒸,用热油一浇,原汁原味。
鲈鱼就比较厉害了,弄了两种烧法。
一个叫松鼠鲈鱼,一个叫鱼跃龙门。
同样是改了花刀,拍上淀粉,炸到定型。
一个摆成松鼠的造型,浇上加热的番茄酱。
另一条炸的时候用手掰成了月牙形,定型以后,就像一条跳出水面的鱼。
最后用油炒了剁椒酱浇上,两道菜全是红彤彤的,一个是酸甜味,一个是咸辣的。
两道菜一出来,惹得众人纷纷惊呼。
这是正儿八经的高颜值,都快赶上酒店大厨了。
“蜜子,你好厉害啊!”雪莉惊呼道,拿着手机给咔嚓了几张。
“还行还行,嘿嘿。”
“滴滴!”
闹钟响了,蜜子连忙跑向厨房,鱼蒸好了。
浇上蒸鱼豉油,放上葱姜丝,用热油一浇,“滋啦”一下。
“上菜咯!”早已准备好的雪莉端着菜上桌。
成敏则跑到门口。
“小驴弟弟,鱼杀好了吗?”
“嗯,这几条,拿去吧,再给我拿个盆来啊。”
吕小驴把这一盆杀好的鱼递给成敏,又从鱼缸里捞了一些出来。
螃蟹扇贝什么的也让吕小驴拿了出来,蜜子说是煮一锅海鲜汇。
那个老鹅煲也好了,雪莉把抹布垫在桌子中间,把砂锅直接端上桌。
砂锅的余温还让里面“咕嘟咕嘟”地冒着泡泡。
盖子一开,客厅里所有人的目光都盯了过去。
太nm香了!
正儿八经的土鹅,从中午用炉火慢炖到现在,油脂完美的融入汤里,鹅肉酥烂软糯,上面挂着一层油汤,在灯光底下褶褶生辉,还有腊肉独有的风味在其中。
接着,最硬的菜上场,钢筋炒螺帽,额,不是,是龙虾刺身。
蜜子把冻好的冰块敲碎,铺在盘子中。
龙虾放尿,从背部剪开,将内脏、黄油全部去除,只留下晶莹剔透的虾肉,切成薄薄的厚片,摆在冰块上,装饰几片薄荷叶。
薄荷叶事先放在手掌中拍了几下,这叫“醒”,能够激发它的香气,调酒中也能用到。
这些薄荷叶就是吕小驴发现的那些,蜜子采了不少过来。
除了装饰以外,薄荷还是一道靓菜,但是大部分人都吃不惯,感觉一股牙膏味。
但是蜜子有办法,这些年走南闯北的,她在云南学会了一个小技巧。
水煮类的菜,烧完之后用薄荷放在上面炸油,别有一番滋味在心头。
更厉害的还是炸制的食品。
比如这次,吕小驴买了好些羊肉,被蜜子用炸羊排的方法炸了,盘子底下铺着薄荷叶,把滚烫的炸羊排往上一放。
羊排自身的热量把薄荷烫熟,薄荷独有的清香气息就出来了。
这样的羊排吃起来肥而不腻,口感绝佳,还能清除它本身的腥膻味。
鲜狗肉就比较重口了,用的是湖南菜式。
杭椒和狗肉一块下锅翻炒,出锅之前放入蒜苗断生。
杭椒和蒜苗都是辛辣之物,和狗肉在一块那是相得益彰,就是吃了容易上火。
不过偶尔吃一次嘛,不碍事。
然后就是两大盘的海鲜大杂烩,这里面真真的是什么海鲜都有,随便捞一个都是好东西。
还有两大盘烧鲛鱼,跟食堂的感觉一样,让同学们哈哈大笑,气氛逐渐热烈了起来。
这个天气也不用怕菜凉了,放两小时都没事儿。
他们家的桌子够大,这么多菜还没把桌子放满。
这样不行啊,看上去有点寒碜。
烧烤炉子已经燃起来了,蜜子连忙呼喊:“船长哥,别杀鱼了,快来串菜!”
“好嘞!”
吕小驴把手里最后一条鱼杀掉,清洗干净,端着盆进来。
后面这些鱼都是小鱼,鲛鱼、小黄鱼、海鲳鱼这些。
本来说小黄鱼弄姜烧的,可是那东西需要砂锅,家里的砂锅用来炖老鹅煲了,还是做烧烤吧。
他家是吃烧烤的专业户,有一大把的铁签子,吃完就洗干净放好,能够重复使用。
蜜子已经把烧烤要用的油、椒盐、辣椒面、孜然粉全部准备好了,撸起袖子就开始动手。
吕小驴和成敏则跟在后边串菜。(未完待续)
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“老弟啊,你可也到了,今天咱们可得好好喝点。”
关关健次郎也是满脸堆笑,在他看来,邱伟这么热情的人可不多见。
寒暄过后,又连忙过来和吕小驴等人打了招呼。
小北他是认识的,一听说马小飞是吕小驴的老师,连忙肃然起敬。
老师这个行业,在日本文化中有些非常高的地位。
马小飞也知道这个人是吕小驴的合作伙伴,握手相迎,招呼他坐下。
雪莉又端了几杯水出来,一次性杯子,里面都放了几片茶叶。
本来应该上茶具的,可是在客厅里泡上了,家里也只有一套,只能这样了。
吕小驴杀鱼的腥味引来了鸡鸭鹅们,壮着胆子过来叨。
甚至还有一只大鹅要上来啄小北,被吕小驴蹬腿给吓走了。
“去去!”
吕小驴坐在凳子上,用脚驱赶着它们,赶都赶及,只能剖开一个鱼,将鱼肠子丢了过去。
“嘎嘎嘎!”
鸡鸭鹅们争先恐后的跑过去追逐抢食。
这样的场景,老师和关关健次郎都觉得有意思,说吕小驴这生活很接地气,有情调。
小北却觉得吕小驴能苦钱,钓鱼都这么挣钱了,还养鸡养鸭。
他家也养,养的还多,还有羊呢,是为了补贴家用。
其实吕小驴既不是为了情调,也不是纯粹的为了卖钱。
种地、养鸡养鸭,是国人骨子里的东西,地在那里放着也是放着不是吗?
还有一个原因,雪莉喜欢吃这些啊。
“船长哥,两条鲈鱼好了吗?”蜜子戴着围裙,手拿锅铲,风风火火的跑出来问道。
“好了。”
吕小驴从一旁的盆里拿出两条杀洗干净的鲈鱼,都在五斤左右。
蜜子说十斤重的没必要,太浪费了。
她给定的菜谱很简单,鲈鱼、石斑、鲷鱼、鳕鱼各两条,这些个头都比较大,石斑也在家两斤以上,保证够吃的。
做法也很简单,这些鱼都挺贵的,加那些乱七八糟的调料反而不美,除了鲈鱼以外,其他的都是上锅清蒸,用热油一浇,原汁原味。
鲈鱼就比较厉害了,弄了两种烧法。
一个叫松鼠鲈鱼,一个叫鱼跃龙门。
同样是改了花刀,拍上淀粉,炸到定型。
一个摆成松鼠的造型,浇上加热的番茄酱。
另一条炸的时候用手掰成了月牙形,定型以后,就像一条跳出水面的鱼。
最后用油炒了剁椒酱浇上,两道菜全是红彤彤的,一个是酸甜味,一个是咸辣的。
两道菜一出来,惹得众人纷纷惊呼。
这是正儿八经的高颜值,都快赶上酒店大厨了。
“蜜子,你好厉害啊!”雪莉惊呼道,拿着手机给咔嚓了几张。
“还行还行,嘿嘿。”
“滴滴!”
闹钟响了,蜜子连忙跑向厨房,鱼蒸好了。
浇上蒸鱼豉油,放上葱姜丝,用热油一浇,“滋啦”一下。
“上菜咯!”早已准备好的雪莉端着菜上桌。
成敏则跑到门口。
“小驴弟弟,鱼杀好了吗?”
“嗯,这几条,拿去吧,再给我拿个盆来啊。”
吕小驴把这一盆杀好的鱼递给成敏,又从鱼缸里捞了一些出来。
螃蟹扇贝什么的也让吕小驴拿了出来,蜜子说是煮一锅海鲜汇。
那个老鹅煲也好了,雪莉把抹布垫在桌子中间,把砂锅直接端上桌。
砂锅的余温还让里面“咕嘟咕嘟”地冒着泡泡。
盖子一开,客厅里所有人的目光都盯了过去。
太nm香了!
正儿八经的土鹅,从中午用炉火慢炖到现在,油脂完美的融入汤里,鹅肉酥烂软糯,上面挂着一层油汤,在灯光底下褶褶生辉,还有腊肉独有的风味在其中。
接着,最硬的菜上场,钢筋炒螺帽,额,不是,是龙虾刺身。
蜜子把冻好的冰块敲碎,铺在盘子中。
龙虾放尿,从背部剪开,将内脏、黄油全部去除,只留下晶莹剔透的虾肉,切成薄薄的厚片,摆在冰块上,装饰几片薄荷叶。
薄荷叶事先放在手掌中拍了几下,这叫“醒”,能够激发它的香气,调酒中也能用到。
这些薄荷叶就是吕小驴发现的那些,蜜子采了不少过来。
除了装饰以外,薄荷还是一道靓菜,但是大部分人都吃不惯,感觉一股牙膏味。
但是蜜子有办法,这些年走南闯北的,她在云南学会了一个小技巧。
水煮类的菜,烧完之后用薄荷放在上面炸油,别有一番滋味在心头。
更厉害的还是炸制的食品。
比如这次,吕小驴买了好些羊肉,被蜜子用炸羊排的方法炸了,盘子底下铺着薄荷叶,把滚烫的炸羊排往上一放。
羊排自身的热量把薄荷烫熟,薄荷独有的清香气息就出来了。
这样的羊排吃起来肥而不腻,口感绝佳,还能清除它本身的腥膻味。
鲜狗肉就比较重口了,用的是湖南菜式。
杭椒和狗肉一块下锅翻炒,出锅之前放入蒜苗断生。
杭椒和蒜苗都是辛辣之物,和狗肉在一块那是相得益彰,就是吃了容易上火。
不过偶尔吃一次嘛,不碍事。
然后就是两大盘的海鲜大杂烩,这里面真真的是什么海鲜都有,随便捞一个都是好东西。
还有两大盘烧鲛鱼,跟食堂的感觉一样,让同学们哈哈大笑,气氛逐渐热烈了起来。
这个天气也不用怕菜凉了,放两小时都没事儿。
他们家的桌子够大,这么多菜还没把桌子放满。
这样不行啊,看上去有点寒碜。
烧烤炉子已经燃起来了,蜜子连忙呼喊:“船长哥,别杀鱼了,快来串菜!”
“好嘞!”
吕小驴把手里最后一条鱼杀掉,清洗干净,端着盆进来。
后面这些鱼都是小鱼,鲛鱼、小黄鱼、海鲳鱼这些。
本来说小黄鱼弄姜烧的,可是那东西需要砂锅,家里的砂锅用来炖老鹅煲了,还是做烧烤吧。
他家是吃烧烤的专业户,有一大把的铁签子,吃完就洗干净放好,能够重复使用。
蜜子已经把烧烤要用的油、椒盐、辣椒面、孜然粉全部准备好了,撸起袖子就开始动手。
吕小驴和成敏则跟在后边串菜。(未完待续)
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