第六百三十七章:香芋糯米凉糕
其他还没被安排上称号的小伙伴有那么一瞬间的无语,但这种事情完全就躲不过去啊,只要他们在2666星的一天,就没办法躲开甘蓝。
“甘蓝老师,要搅拌到什么时候才算豆沙?”隔壁李同学一脸无奈的拿着锅铲,有些羡慕老师有人使唤,他们这些苦逼的学生只能自己动手,好酸。
“啊,我忘记说了,搅拌到非常浓稠,用锅铲一铲倾斜不会掉下来就行了~”具体时间要按照豆沙的分量,现在每个学生面前都是一大锅,估计做那么一锅下来,手可能就不好了。
可这也没办法,料理机器人已经全部派出去了,现在什么事情都只能亲力亲为。
学生们一听没有确定时间,瞬间就苦了脸,想起了上次这么做的时候还是炒瓜子的时候,那会也是炒制到手酸,轮流着来最终才成功的炒出来。
红魔星来的学生更深有感触。
学生们这样,反而拖累了进度,甘蓝想了想还是用光脑找了崔行,叫崔行安排一批料理机器人过来,就借用半个小时,半个小时就还回去。
她亲爱的大弟子还是很好说话的,二话不说,就安排机器人过来了。
不到五分钟,机器人就来齐了,甘蓝安排这些机器人来搅拌豆沙,空出手的学生们来揉面团,做馅料。
要开始制作凉糕皮了,要做的是两种凉糕皮,一种奶味的,一种抹茶味的。
取两个大盆,分别往里倒入适量的糯米粉、玉米淀粉和白糖先搅拌均匀,分次倒入纯牛奶搅拌成糊状,接着过筛到蒸盘中,盖上保鲜,扎几个小孔,水开后放锅里蒸二十分钟左右。
“前期是一样的做法,只不过另外一款要多了一道抹茶粉。”本来甘蓝想做各种颜色的糯米皮的,但算了,做一种给学生们启发,他们肯定可以研究出各种口味的糯米皮和馅料。
趁着这个时间可以来做个香芋馅,蒸熟的红薯和南瓜还有,也可以拿来做成凉糕的馅料,这样也算是多种口味的凉糕了。
蒸好的四种食材一直都放在恒温箱里,取出的时候还是热的,干净的容器里倒入适量的紫薯和香芋捣碎,再加入适量白糖和牛奶,开始均匀搅拌,目测能揉起来不会散就行。
接下来红薯加紫薯捣碎,也和制作香芋馅料的一样,南瓜馅料也是相同的做法。
“做完了馅料,豆沙也已经炒好了。”甘蓝将一大锅的豆沙馅倒出晾凉,这个豆子煮出来颜色非常红艳,不像普通红豆煮出来是那种暗色的,看起来特别好看,用筷子弄出一点试了一下。
入口很甜,但甜而不腻,浓郁的红豆味,入口即化,味道太让人惊艳了,比普通红豆做出来的红豆馅更好吃,颜色还是红亮的,甘蓝很喜欢这个颜色。
准备工作做好,糯米凉皮也已经刚好蒸熟,时间掐得刚刚好,趁热往糯米糕里加入适量的黄油搅拌均匀,先放着备用。
另外一份糯米糕也趁热加上适量黄油和抹茶粉,“你们想要做不同口味的凉糕,可以加一些比如玉米粉南瓜粉等等这些,这样制作出来的糯米皮就是各种口味各种颜色的了。”
“馅料也是,你们可以自己研究。”甘蓝主要还是和学生们说的,毕竟他们每一个人都非常有天赋,只要稍微提醒一下,他们就能让她惊艳。
“甘蓝啊,你是不是忘记红豆糕了……”经过揉面大师郭代萱的提醒,甘蓝回头一看,她还真忘记了,但学生还有小伙伴们可没忘记,早就已经取出来了。
“我忙忘了,这不是还有你们吗?”甘蓝笑嘻嘻地,“等凉透以后就可以倒出模具切成小块,撒上白糖或者椰蓉吃了,不过我建议还是撒上白糖,椰蓉还没试过~”
郭代呈垂涎地看着一大盒一大盒的红豆糕,“我来切,这个我会!”
甘蓝也乐意小伙伴们的帮忙,现在她的主要注意力还是放到了凉糕身上。
我是来偷师的:【哇,用抹茶粉一起搅拌,奶白色的糯米面团瞬间就变得透绿,这颜色真的好好看,主播我能不能用各类颜色的可食用色素来给面团上色?】
我是来学习的:【我也想到了这种方法,用水果可食用色素,到时候做出来五颜六色的糯米皮一定很好看。】
“可以呀,你们很聪明很有天赋嘛~”甘蓝朝直播间观众竖起大拇指,“不过馅料的话,你们也要搭配好一些,什么样的水果味面皮搭配什么口味的馅料口感最完美,这个也是很讲究的。”
鲜花饼才是真爱:【学妹说得对,搭配也很重要,希望将来可以吃到很多好吃的,口感让人惊艳的凉糕,你们加油!我精神上支持你们,鼓励你们。】
“你们可以的,加油!”甘蓝也跟着鼓励了一下,熟糯米团已经稍微晾凉了,戴上手套揉成光滑的面团,另外一个面团就交给旁边的郭代萱来揉,毕竟是揉面大师,揉面的技术还是很厉害的。
案板上撒上刚才蒸熟的糯米粉,取出一小块的糯米面团,擀成长条的面片,调好的香芋馅揉搓成长条放在擀好的糯米面片中间,两边捏好揉成光滑细长条状,再切成段。
“现在这样就可以吃了,不过冷藏后冰凉软糯的,口感更好。”
话音一落,在帮忙揉搓馅料的乔锦趁甘蓝一不注意,快速的拿起一小段香芋糯米凉糕,塞进嘴里,一边咀嚼一边点评,“还有些温热,但口感很细腻,满嘴都是香味,好期待冰凉软糯的香芋凉糕!”
其他几个也跟着拿起还在案板上的凉糕吃了起来,奶白色的外皮包裹里面深紫色馅的凉糕瞬间就去了一大半。
懒得和这些人计较,甘蓝打算多做点,然后存放起来,拿去冷藏以后再吃,她更喜欢冷藏出来后冰凉软糯的口感。
这一次先擀抹茶口味的面皮,中间放入豆沙馅长条,揉成长条,切段一气呵成。
“咦,这红配绿的颜色搭配很好看啊!”孟楚云双眼一亮,比乔锦更快的拿起一小段,直接一口就放进了嘴里。
其他人见状连忙跟上。
甘蓝:“……”
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“甘蓝老师,要搅拌到什么时候才算豆沙?”隔壁李同学一脸无奈的拿着锅铲,有些羡慕老师有人使唤,他们这些苦逼的学生只能自己动手,好酸。
“啊,我忘记说了,搅拌到非常浓稠,用锅铲一铲倾斜不会掉下来就行了~”具体时间要按照豆沙的分量,现在每个学生面前都是一大锅,估计做那么一锅下来,手可能就不好了。
可这也没办法,料理机器人已经全部派出去了,现在什么事情都只能亲力亲为。
学生们一听没有确定时间,瞬间就苦了脸,想起了上次这么做的时候还是炒瓜子的时候,那会也是炒制到手酸,轮流着来最终才成功的炒出来。
红魔星来的学生更深有感触。
学生们这样,反而拖累了进度,甘蓝想了想还是用光脑找了崔行,叫崔行安排一批料理机器人过来,就借用半个小时,半个小时就还回去。
她亲爱的大弟子还是很好说话的,二话不说,就安排机器人过来了。
不到五分钟,机器人就来齐了,甘蓝安排这些机器人来搅拌豆沙,空出手的学生们来揉面团,做馅料。
要开始制作凉糕皮了,要做的是两种凉糕皮,一种奶味的,一种抹茶味的。
取两个大盆,分别往里倒入适量的糯米粉、玉米淀粉和白糖先搅拌均匀,分次倒入纯牛奶搅拌成糊状,接着过筛到蒸盘中,盖上保鲜,扎几个小孔,水开后放锅里蒸二十分钟左右。
“前期是一样的做法,只不过另外一款要多了一道抹茶粉。”本来甘蓝想做各种颜色的糯米皮的,但算了,做一种给学生们启发,他们肯定可以研究出各种口味的糯米皮和馅料。
趁着这个时间可以来做个香芋馅,蒸熟的红薯和南瓜还有,也可以拿来做成凉糕的馅料,这样也算是多种口味的凉糕了。
蒸好的四种食材一直都放在恒温箱里,取出的时候还是热的,干净的容器里倒入适量的紫薯和香芋捣碎,再加入适量白糖和牛奶,开始均匀搅拌,目测能揉起来不会散就行。
接下来红薯加紫薯捣碎,也和制作香芋馅料的一样,南瓜馅料也是相同的做法。
“做完了馅料,豆沙也已经炒好了。”甘蓝将一大锅的豆沙馅倒出晾凉,这个豆子煮出来颜色非常红艳,不像普通红豆煮出来是那种暗色的,看起来特别好看,用筷子弄出一点试了一下。
入口很甜,但甜而不腻,浓郁的红豆味,入口即化,味道太让人惊艳了,比普通红豆做出来的红豆馅更好吃,颜色还是红亮的,甘蓝很喜欢这个颜色。
准备工作做好,糯米凉皮也已经刚好蒸熟,时间掐得刚刚好,趁热往糯米糕里加入适量的黄油搅拌均匀,先放着备用。
另外一份糯米糕也趁热加上适量黄油和抹茶粉,“你们想要做不同口味的凉糕,可以加一些比如玉米粉南瓜粉等等这些,这样制作出来的糯米皮就是各种口味各种颜色的了。”
“馅料也是,你们可以自己研究。”甘蓝主要还是和学生们说的,毕竟他们每一个人都非常有天赋,只要稍微提醒一下,他们就能让她惊艳。
“甘蓝啊,你是不是忘记红豆糕了……”经过揉面大师郭代萱的提醒,甘蓝回头一看,她还真忘记了,但学生还有小伙伴们可没忘记,早就已经取出来了。
“我忙忘了,这不是还有你们吗?”甘蓝笑嘻嘻地,“等凉透以后就可以倒出模具切成小块,撒上白糖或者椰蓉吃了,不过我建议还是撒上白糖,椰蓉还没试过~”
郭代呈垂涎地看着一大盒一大盒的红豆糕,“我来切,这个我会!”
甘蓝也乐意小伙伴们的帮忙,现在她的主要注意力还是放到了凉糕身上。
我是来偷师的:【哇,用抹茶粉一起搅拌,奶白色的糯米面团瞬间就变得透绿,这颜色真的好好看,主播我能不能用各类颜色的可食用色素来给面团上色?】
我是来学习的:【我也想到了这种方法,用水果可食用色素,到时候做出来五颜六色的糯米皮一定很好看。】
“可以呀,你们很聪明很有天赋嘛~”甘蓝朝直播间观众竖起大拇指,“不过馅料的话,你们也要搭配好一些,什么样的水果味面皮搭配什么口味的馅料口感最完美,这个也是很讲究的。”
鲜花饼才是真爱:【学妹说得对,搭配也很重要,希望将来可以吃到很多好吃的,口感让人惊艳的凉糕,你们加油!我精神上支持你们,鼓励你们。】
“你们可以的,加油!”甘蓝也跟着鼓励了一下,熟糯米团已经稍微晾凉了,戴上手套揉成光滑的面团,另外一个面团就交给旁边的郭代萱来揉,毕竟是揉面大师,揉面的技术还是很厉害的。
案板上撒上刚才蒸熟的糯米粉,取出一小块的糯米面团,擀成长条的面片,调好的香芋馅揉搓成长条放在擀好的糯米面片中间,两边捏好揉成光滑细长条状,再切成段。
“现在这样就可以吃了,不过冷藏后冰凉软糯的,口感更好。”
话音一落,在帮忙揉搓馅料的乔锦趁甘蓝一不注意,快速的拿起一小段香芋糯米凉糕,塞进嘴里,一边咀嚼一边点评,“还有些温热,但口感很细腻,满嘴都是香味,好期待冰凉软糯的香芋凉糕!”
其他几个也跟着拿起还在案板上的凉糕吃了起来,奶白色的外皮包裹里面深紫色馅的凉糕瞬间就去了一大半。
懒得和这些人计较,甘蓝打算多做点,然后存放起来,拿去冷藏以后再吃,她更喜欢冷藏出来后冰凉软糯的口感。
这一次先擀抹茶口味的面皮,中间放入豆沙馅长条,揉成长条,切段一气呵成。
“咦,这红配绿的颜色搭配很好看啊!”孟楚云双眼一亮,比乔锦更快的拿起一小段,直接一口就放进了嘴里。
其他人见状连忙跟上。
甘蓝:“……”
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