第五百九十章:馄饨皮
三区露天厨房又增加了一万个料理桌,至于厨具,学生们都会带着一套合适自己的,这些都是在丑虾街分发订做的,每个学生只要厨艺进步到一定程度,就会去为他们特别订做厨具,还有其他适用小工具。
学生们整整齐齐的站在料理桌前,目光看着面前的甘蓝,和她一样将大盆取出整齐的摆在料理桌上,料理桌旁边还放着好几大袋的面粉,安静的等着老师的下一步动作。
甘蓝也没让他们久等,“我们早上要做的是三款面皮,三款同源的美食,大云吞,小馄饨和红油抄手,现在第一步就是先制作面皮,这三款面皮我们统称为馄饨皮。”
“其实和饺子皮的做法差不多,但也有差别,具体是什么差别,待会做出来你们吃的时候就能感受到其中的差别了。”甘蓝解释了一番后又继续开口,“我们今天制作的三种馄饨皮有皮薄如纸的白色馄饨皮、黄色碱水馄饨皮和黑馄饨皮。”
“哇,那比饺子皮的做法多呀!”听说要制作新早餐食谱的卓元武出现在了料理桌前,他身边还站着崔行和罗辉。
“饺子皮的做法也很多,你们在制作饺子皮的时候也可以使用可食用蔬菜色素来和面,到时候五颜六色的饺子看起来好看,吃起来也很好吃。”甘蓝回了一句,等着后来的学生们都拿出要用到的工具和食材后,才开始进行下一步的动作。
“我们先来做白色馄饨皮,比例是五百克的面粉搭配三克盐、蛋清一个。”甘蓝打开高筋面粉袋,往盆中倒入大量的面粉,“你们估计一下倒入多少面粉克数,按照我刚才说的比例做。”
甘蓝倒好面粉、盐和蛋清后,便往另一旁的空盆中倒入适量的水,“水和食用碱的比例是170克水溶解1克食用碱。”
接下来就进行和面了,这些学生们都懂,所以甘蓝只需要做,不用再口头上叙述了,面粉揉搓成面团状后盖上保鲜膜醒十五分钟左右。
趁着第一款馄饨皮醒发的时候再来做第二款馄饨皮。
往空盆中倒入大量的普通面粉,普通面粉属于中筋面粉,“第二款的馄饨皮的比例是五百克面粉两克盐,鸭蛋两个,水是一百五十克溶解3克食用碱。”
在教学的时候,那就是甘蓝个人专场,学生们大多都是认真且沉默的,多余的问题自从得到了血的教训后就再也不想在学习的时候问了,都是在做好后才问甘蓝。
“碱水不要一次性加完,根据面絮的干湿程度加减,最后揉面的时候不沾手就行了。”揉好后盖上保鲜膜,同样需要醒发十五分钟左右。
甘蓝又取出两个空碗,将白色和黄色的馄饨皮又和了两大团,待会还要抽三千份的馄饨呢,怕不够,也让学生们多做一些馄饨皮,反正待会有机器来压面,就是前期的揉面比较辛苦。
这一次完全靠手工来制作面皮,下一次的话就直接按照比例,让工厂来做,到时候直播间观众只要弄个馅料就能吃上馄饨了,将这个好消息告诉直播间的观众,毫不意外的,他们都表示非常高兴。
“馄饨皮和饺子皮到时候会用工厂来完成,你们待会要学习的就是怎么做各类馅料,馅料其实很好做,待会教你们一款鲜肉的,只需要猪肉还有适量配料调味料就能做成好吃的馅料,学会了鲜肉的,你们再做其他馅的就不是那么的难了。”
九号是我的命:【哇,这也太舒适了吧,到时候就能自己在家包饺子包馄饨吃了,我要学我要学,主播快点让你们工厂开工,我已经迫不及待了,饺子好吃,那馄饨一定也超级好吃!】
月亮都睡了:【主播,可以问你一个问题吗?今天你制作馄饨皮的比例说得清清楚楚,又将制作手法讲解得那么清晰,那如果我们有人也想开馄饨皮饺子皮工厂,可以吗?】
“当然可以!”甘蓝想也不想就回答了,“但是有一个前提,必须经过我们的检测,合格以后你们才能办工厂,专利现在是属于明综的,所以说你们要开工厂之前必须要发样品去检测,但是在家做在家吃不需要,需要办大型工厂,或者用这些牟利的现在是需要明综进行检测的。”
“因为之前出现过许多例子,有很多人看了直播,觉得自己可以了,就去摆摊开店,导致有段时间华夏的食品口碑跌落谷底,这些事情闹得很大,我想你们当初应该是有所耳闻的,所以现在才会有检测过关后才能开始以华夏食谱牟利。”
“当然,你们放心,检测食品都是由机器来完成,明综的料理老师评价,不会耽误你们很长时间,你们有想法的,不拘于哪种美食,只要通过检测,你们就能赚到信用点了。”
那段时间确实是发生了这样的事情,当时闹得挺大的,导致那会儿直播间来了许多人,说他们被骗了等等,甘蓝也没想过会发生这样的事情,毕竟当初她已经再三强调了,想要牟利或者以华夏美食的名义贩卖美食的,一定要先学习一段时间。
只是她把这个世界想得太美好了,在哪都会有一些为了利益可以放弃良心的。
然后明综就这件事,才办了个检测平台,如果检测不合格,是不能进行商用的,这件事情才得以平息,当时她知道的时候着急得很,但想不出什么有用的想法,好在她还有明综这样的大后台,很快就摆平了。
至于被骗的吃货们吗,都得到了一笔赔偿,甚至每人赠送了好几款华夏工厂附赠的美食,这才使华夏美食口碑回暖。
最近院长他们又在和垄断派交涉,至于交涉什么,目前甘蓝也还没收到消息,她猜应该是当初她遇袭的那件事情,差一点直接交代了,现在想起来还有些后怕。
手中第二个黄色面团已经揉好了,盖上保鲜膜,开始醒发,“接下来我们要制作第三款黑馄饨皮了。”
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学生们整整齐齐的站在料理桌前,目光看着面前的甘蓝,和她一样将大盆取出整齐的摆在料理桌上,料理桌旁边还放着好几大袋的面粉,安静的等着老师的下一步动作。
甘蓝也没让他们久等,“我们早上要做的是三款面皮,三款同源的美食,大云吞,小馄饨和红油抄手,现在第一步就是先制作面皮,这三款面皮我们统称为馄饨皮。”
“其实和饺子皮的做法差不多,但也有差别,具体是什么差别,待会做出来你们吃的时候就能感受到其中的差别了。”甘蓝解释了一番后又继续开口,“我们今天制作的三种馄饨皮有皮薄如纸的白色馄饨皮、黄色碱水馄饨皮和黑馄饨皮。”
“哇,那比饺子皮的做法多呀!”听说要制作新早餐食谱的卓元武出现在了料理桌前,他身边还站着崔行和罗辉。
“饺子皮的做法也很多,你们在制作饺子皮的时候也可以使用可食用蔬菜色素来和面,到时候五颜六色的饺子看起来好看,吃起来也很好吃。”甘蓝回了一句,等着后来的学生们都拿出要用到的工具和食材后,才开始进行下一步的动作。
“我们先来做白色馄饨皮,比例是五百克的面粉搭配三克盐、蛋清一个。”甘蓝打开高筋面粉袋,往盆中倒入大量的面粉,“你们估计一下倒入多少面粉克数,按照我刚才说的比例做。”
甘蓝倒好面粉、盐和蛋清后,便往另一旁的空盆中倒入适量的水,“水和食用碱的比例是170克水溶解1克食用碱。”
接下来就进行和面了,这些学生们都懂,所以甘蓝只需要做,不用再口头上叙述了,面粉揉搓成面团状后盖上保鲜膜醒十五分钟左右。
趁着第一款馄饨皮醒发的时候再来做第二款馄饨皮。
往空盆中倒入大量的普通面粉,普通面粉属于中筋面粉,“第二款的馄饨皮的比例是五百克面粉两克盐,鸭蛋两个,水是一百五十克溶解3克食用碱。”
在教学的时候,那就是甘蓝个人专场,学生们大多都是认真且沉默的,多余的问题自从得到了血的教训后就再也不想在学习的时候问了,都是在做好后才问甘蓝。
“碱水不要一次性加完,根据面絮的干湿程度加减,最后揉面的时候不沾手就行了。”揉好后盖上保鲜膜,同样需要醒发十五分钟左右。
甘蓝又取出两个空碗,将白色和黄色的馄饨皮又和了两大团,待会还要抽三千份的馄饨呢,怕不够,也让学生们多做一些馄饨皮,反正待会有机器来压面,就是前期的揉面比较辛苦。
这一次完全靠手工来制作面皮,下一次的话就直接按照比例,让工厂来做,到时候直播间观众只要弄个馅料就能吃上馄饨了,将这个好消息告诉直播间的观众,毫不意外的,他们都表示非常高兴。
“馄饨皮和饺子皮到时候会用工厂来完成,你们待会要学习的就是怎么做各类馅料,馅料其实很好做,待会教你们一款鲜肉的,只需要猪肉还有适量配料调味料就能做成好吃的馅料,学会了鲜肉的,你们再做其他馅的就不是那么的难了。”
九号是我的命:【哇,这也太舒适了吧,到时候就能自己在家包饺子包馄饨吃了,我要学我要学,主播快点让你们工厂开工,我已经迫不及待了,饺子好吃,那馄饨一定也超级好吃!】
月亮都睡了:【主播,可以问你一个问题吗?今天你制作馄饨皮的比例说得清清楚楚,又将制作手法讲解得那么清晰,那如果我们有人也想开馄饨皮饺子皮工厂,可以吗?】
“当然可以!”甘蓝想也不想就回答了,“但是有一个前提,必须经过我们的检测,合格以后你们才能办工厂,专利现在是属于明综的,所以说你们要开工厂之前必须要发样品去检测,但是在家做在家吃不需要,需要办大型工厂,或者用这些牟利的现在是需要明综进行检测的。”
“因为之前出现过许多例子,有很多人看了直播,觉得自己可以了,就去摆摊开店,导致有段时间华夏的食品口碑跌落谷底,这些事情闹得很大,我想你们当初应该是有所耳闻的,所以现在才会有检测过关后才能开始以华夏食谱牟利。”
“当然,你们放心,检测食品都是由机器来完成,明综的料理老师评价,不会耽误你们很长时间,你们有想法的,不拘于哪种美食,只要通过检测,你们就能赚到信用点了。”
那段时间确实是发生了这样的事情,当时闹得挺大的,导致那会儿直播间来了许多人,说他们被骗了等等,甘蓝也没想过会发生这样的事情,毕竟当初她已经再三强调了,想要牟利或者以华夏美食的名义贩卖美食的,一定要先学习一段时间。
只是她把这个世界想得太美好了,在哪都会有一些为了利益可以放弃良心的。
然后明综就这件事,才办了个检测平台,如果检测不合格,是不能进行商用的,这件事情才得以平息,当时她知道的时候着急得很,但想不出什么有用的想法,好在她还有明综这样的大后台,很快就摆平了。
至于被骗的吃货们吗,都得到了一笔赔偿,甚至每人赠送了好几款华夏工厂附赠的美食,这才使华夏美食口碑回暖。
最近院长他们又在和垄断派交涉,至于交涉什么,目前甘蓝也还没收到消息,她猜应该是当初她遇袭的那件事情,差一点直接交代了,现在想起来还有些后怕。
手中第二个黄色面团已经揉好了,盖上保鲜膜,开始醒发,“接下来我们要制作第三款黑馄饨皮了。”
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