第四百零四章:茄汁茄子
甘蓝见到这个弹幕就笑,这话说得和其他小伙伴说的一样,但是她觉得收到食材比收到鲜花更让她感动,虽然鲜花有些也可以吃,但是那也比不上食材让她满足。
“你们以后见到我也可以送些食材,比如花菜呀,绿桐花呀这些,好看又好吃,当然了,最好是什么都不用送,叫一声我的名字,我就回头对你们笑了。”
甘蓝边说着话,边将两个鸡蛋都打入碗中,再倒入适量的盐,“这两个蛋也是热情的大叔大婶送的,为了让我们每个人都能吃到一口蛋,就蒸个蛋羹吧,这道食谱在直播间里好像做过,做法非常简单,想吃的赶紧一起动手。”
将碗中的鸡蛋搅拌均匀,再将准备好的温水倒入蛋液中,水量比蛋液高出一倍就可以了,再将鸡蛋液过一下筛,表面的泡泡也捞掉,“这个步骤可以让蛋羹更加平滑哦~”
用保鲜膜盖上后往中间扎几个小孔,水烧开后,将蛋液放上去盖上盖子蒸十分钟左右就差不多了。
接下来就开始制作盐焗鸡了,这个比较难,也没有盐焗鸡粉,所以只能找替代品了,不过光是上色的话其实也简单,直接用中药的栀子来上就好,她空间戒里就有这些香料和中药。
将两个栀子对半切开后放入碗中,倒入温水泡一会,刚一倒温水进去,水马上就变成了亮黄色,多泡几分钟颜色更亮,“这个你们想跟着做的话可以去中药店买,叫栀子,待会我们就用这个水来给鸡上色。”
看着颜色差不多了,便倒入已经准备好的两只鸡中,随后加入葱姜料酒开始揉搓,当然放着腌制一晚上颜色会更好看,不过现在也没那么多时间,“你们两个打架的过来,帮忙揉搓一下鸡,特别是表面。”
甘蓝将毕乐正和江子真叫来,给他们示范了一下怎么弄,“明白了吧?你俩戴上手套开始,直到鸡皮变得亮黄为止。”
“那得弄多久啊……”江子真委屈地撇着嘴,慢吞吞地戴上手套,“什么时候你给个准话啊。”
“半个小时吧……”
毕乐平戴上手套的手一顿,“……我说甘蓝,这么搓万一它皮被我们搓破了怎么办?”
“你不会轻一点吗,鸡大腿和鸡翅膀低下也要搓,均匀一些,用栀子水浇上去后在温柔的搓,懂吗?”
甘蓝说完这句话就不再管他们两个了,这点事情要是再做不好,午饭他们也不用吃了。
接下来就是炒盐,起锅将八角香叶花椒炒香后倒入一大包盐,炒至微黄后,先放到一边,随后从空间戒中拿出两个电饭锅,取出内胆清洗干净后晾干水分,将炒好的盐倒进去,盖上一层油纸。
两个电饭锅都先这样做好,待会就等着上色好的鸡了,没有盐焗鸡粉就是麻烦,等有空将这些粉都做出来,不然每次都要用别的方法,浪费了好多时间。
还剩下两只鸡,土豆焖鸡和香菇滑鸡还是选其中一样好了,两样都做太麻烦了,她也懒直接做一大锅就行了,“你们是想吃土豆焖鸡还是香菇滑鸡?”甘蓝直接往身后还在抓鱼玩水的几个小伙伴喊。
“学妹,两种我都想吃行吗?我好像都没吃过!”
“不行,两种选一种,两道太麻烦了!”
“那就香菇滑**,我要吃这个,这个名字比较好听!卧槽姓易的你居然敢用水泼我,不想活了吗!”
甘蓝:“……”为什么抓鱼抓着抓着就开始玩这种幼稚的泼水游戏?
行吧,那就香菇滑**,一个人做那么多道菜还是挺累的,这个时候甘蓝就无比怀念可爱的学生们,早知道就带几个学生来好了,这几个就会吃,啥忙也帮不了,悔恨啊!
制作香菇滑鸡也不用非得要鸡腿来做,整只鸡也是可以的,将两只鸡砍成小块,至于剔骨就算了,他们吃的时候自己剔吧。
将砍成小块的两只鸡放入盆中,加入适量的料酒、生抽、老抽、耗油、黑胡椒和玉米淀粉抓均,腌制半个小时。
将新鲜的香菇切片,青红椒切成小段,这是热情地大叔送的,备用。
接下来就开始制作小炒肉了,一小条的五花肉切成片,锅中放入少许油,倒入切好的五花肉,煎至出油,两面金黄后盛出,锅中的油留着,倒入葱姜爆香,加入适量的辣椒酱超出红油后倒入肉片。
适量放入生抽和料酒,一点点的老抽翻炒后加入尖椒炒熟后就可以出锅了。
“咳咳咳……好辣好呛,但是好香啊。”在一旁委屈地给鸡上色的毕乐平咳得眼泪都要出来了。
江子真也猛的咳了一阵后,“甘蓝啊,这道菜是不是太少了,一人一筷子就没了,不过这香味这辣味好过瘾。”
“你们两可别把我的鸡弄脏,还有手不要停下继续搓!”甘蓝斜了两人一眼,还好是往没人没菜的地方咳的,不然她一定叫咕噜打死他们,“一人一筷差不多了,还有几道菜呢。”
接下来就开始炒素菜了,将扁豆角斜着切,类似那种丝的样子,起锅开始热油,倒入蒜末爆香,倒入豆角丝翻炒至断生,接着放入适量生抽、耗油和盐翻炒均匀,少量多次的加水,大概炒个五分钟后加入小米辣和蒜末翻炒一分钟后出锅。
起锅烧水,将芦笋斜刀切成小段,水开后放入适量盐、油和芦笋焯水两分钟后捞出,将锅中的水倒掉清洗,锅烧干后倒油,油温六成热后倒入小米辣蒜末炒出香味,加入耗油、生抽和白糖快速翻炒,炒至汤汁冒泡关火。
将沥干水分的芦笋装盘,淋入炒好的酱汁,一道凉拌芦笋就做好了。
继续下一道茄汁茄子,将茄子和豆角都切成段,起锅烧热油,油多放点,油温六成后倒入豆角炸至表皮褶皱捞出,再倒入茄子炸至表面金黄后捞出,锅内留少许油,放入小米辣姜蒜爆香。
加入炸好的豆角和茄子,再倒入适量的生抽、耗油、白糖、盐和一点点老抽翻炒均匀后,倒入水淀粉勾芡,翻炒至汤汁浓稠后就可以关火了。
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“你们以后见到我也可以送些食材,比如花菜呀,绿桐花呀这些,好看又好吃,当然了,最好是什么都不用送,叫一声我的名字,我就回头对你们笑了。”
甘蓝边说着话,边将两个鸡蛋都打入碗中,再倒入适量的盐,“这两个蛋也是热情的大叔大婶送的,为了让我们每个人都能吃到一口蛋,就蒸个蛋羹吧,这道食谱在直播间里好像做过,做法非常简单,想吃的赶紧一起动手。”
将碗中的鸡蛋搅拌均匀,再将准备好的温水倒入蛋液中,水量比蛋液高出一倍就可以了,再将鸡蛋液过一下筛,表面的泡泡也捞掉,“这个步骤可以让蛋羹更加平滑哦~”
用保鲜膜盖上后往中间扎几个小孔,水烧开后,将蛋液放上去盖上盖子蒸十分钟左右就差不多了。
接下来就开始制作盐焗鸡了,这个比较难,也没有盐焗鸡粉,所以只能找替代品了,不过光是上色的话其实也简单,直接用中药的栀子来上就好,她空间戒里就有这些香料和中药。
将两个栀子对半切开后放入碗中,倒入温水泡一会,刚一倒温水进去,水马上就变成了亮黄色,多泡几分钟颜色更亮,“这个你们想跟着做的话可以去中药店买,叫栀子,待会我们就用这个水来给鸡上色。”
看着颜色差不多了,便倒入已经准备好的两只鸡中,随后加入葱姜料酒开始揉搓,当然放着腌制一晚上颜色会更好看,不过现在也没那么多时间,“你们两个打架的过来,帮忙揉搓一下鸡,特别是表面。”
甘蓝将毕乐正和江子真叫来,给他们示范了一下怎么弄,“明白了吧?你俩戴上手套开始,直到鸡皮变得亮黄为止。”
“那得弄多久啊……”江子真委屈地撇着嘴,慢吞吞地戴上手套,“什么时候你给个准话啊。”
“半个小时吧……”
毕乐平戴上手套的手一顿,“……我说甘蓝,这么搓万一它皮被我们搓破了怎么办?”
“你不会轻一点吗,鸡大腿和鸡翅膀低下也要搓,均匀一些,用栀子水浇上去后在温柔的搓,懂吗?”
甘蓝说完这句话就不再管他们两个了,这点事情要是再做不好,午饭他们也不用吃了。
接下来就是炒盐,起锅将八角香叶花椒炒香后倒入一大包盐,炒至微黄后,先放到一边,随后从空间戒中拿出两个电饭锅,取出内胆清洗干净后晾干水分,将炒好的盐倒进去,盖上一层油纸。
两个电饭锅都先这样做好,待会就等着上色好的鸡了,没有盐焗鸡粉就是麻烦,等有空将这些粉都做出来,不然每次都要用别的方法,浪费了好多时间。
还剩下两只鸡,土豆焖鸡和香菇滑鸡还是选其中一样好了,两样都做太麻烦了,她也懒直接做一大锅就行了,“你们是想吃土豆焖鸡还是香菇滑鸡?”甘蓝直接往身后还在抓鱼玩水的几个小伙伴喊。
“学妹,两种我都想吃行吗?我好像都没吃过!”
“不行,两种选一种,两道太麻烦了!”
“那就香菇滑**,我要吃这个,这个名字比较好听!卧槽姓易的你居然敢用水泼我,不想活了吗!”
甘蓝:“……”为什么抓鱼抓着抓着就开始玩这种幼稚的泼水游戏?
行吧,那就香菇滑**,一个人做那么多道菜还是挺累的,这个时候甘蓝就无比怀念可爱的学生们,早知道就带几个学生来好了,这几个就会吃,啥忙也帮不了,悔恨啊!
制作香菇滑鸡也不用非得要鸡腿来做,整只鸡也是可以的,将两只鸡砍成小块,至于剔骨就算了,他们吃的时候自己剔吧。
将砍成小块的两只鸡放入盆中,加入适量的料酒、生抽、老抽、耗油、黑胡椒和玉米淀粉抓均,腌制半个小时。
将新鲜的香菇切片,青红椒切成小段,这是热情地大叔送的,备用。
接下来就开始制作小炒肉了,一小条的五花肉切成片,锅中放入少许油,倒入切好的五花肉,煎至出油,两面金黄后盛出,锅中的油留着,倒入葱姜爆香,加入适量的辣椒酱超出红油后倒入肉片。
适量放入生抽和料酒,一点点的老抽翻炒后加入尖椒炒熟后就可以出锅了。
“咳咳咳……好辣好呛,但是好香啊。”在一旁委屈地给鸡上色的毕乐平咳得眼泪都要出来了。
江子真也猛的咳了一阵后,“甘蓝啊,这道菜是不是太少了,一人一筷子就没了,不过这香味这辣味好过瘾。”
“你们两可别把我的鸡弄脏,还有手不要停下继续搓!”甘蓝斜了两人一眼,还好是往没人没菜的地方咳的,不然她一定叫咕噜打死他们,“一人一筷差不多了,还有几道菜呢。”
接下来就开始炒素菜了,将扁豆角斜着切,类似那种丝的样子,起锅开始热油,倒入蒜末爆香,倒入豆角丝翻炒至断生,接着放入适量生抽、耗油和盐翻炒均匀,少量多次的加水,大概炒个五分钟后加入小米辣和蒜末翻炒一分钟后出锅。
起锅烧水,将芦笋斜刀切成小段,水开后放入适量盐、油和芦笋焯水两分钟后捞出,将锅中的水倒掉清洗,锅烧干后倒油,油温六成热后倒入小米辣蒜末炒出香味,加入耗油、生抽和白糖快速翻炒,炒至汤汁冒泡关火。
将沥干水分的芦笋装盘,淋入炒好的酱汁,一道凉拌芦笋就做好了。
继续下一道茄汁茄子,将茄子和豆角都切成段,起锅烧热油,油多放点,油温六成后倒入豆角炸至表皮褶皱捞出,再倒入茄子炸至表面金黄后捞出,锅内留少许油,放入小米辣姜蒜爆香。
加入炸好的豆角和茄子,再倒入适量的生抽、耗油、白糖、盐和一点点老抽翻炒均匀后,倒入水淀粉勾芡,翻炒至汤汁浓稠后就可以关火了。
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