第684章 认真学做菜
冯若若和杨小溪凑到一起,玩起来真的是有一点点疯,尽管中午两个小丫头都要午睡,但是午睡起来之后立刻就继续疯玩。
冯若若更是带着杨小溪一起,悄悄溜进厨房,偷看她们爸爸在厨房里做菜。
两个爸爸说是一起做菜,实际上真正在做菜的还是冯爸爸。
杨志毅更多时候,是跟在旁边打打下手,然后记录一下冯一帆每一道菜要怎么去做,不过还算是比较认真。
杨小溪看到爸爸认真记录,悄悄对好朋友说:“若若,我爸爸好认真呢,这样我爸爸以后是不是能跟冯爸爸一样做出好吃的菜呢?”
冯若若笑着低声回应:“肯定可以呀,溪溪我告诉你,小林叔叔、小马叔叔还有宁诚哥哥,他们都是跟我爸爸认真学,现在小林叔叔和小马叔叔做菜都好厉害,宁诚哥哥还不能做菜,但是切菜也好呢。”
杨小溪听了顿时期待不已:“真的啊?那我也要我爸爸做菜好吃呢。”
冯若若教着小伙伴:“那溪溪,你一定要督促杨叔叔好好学。”
杨小溪马上领命:“好,我一定让爸爸好好跟冯爸爸学。”
此时在厨房里,杨志毅也确实学得比较认真。可能真的是受到了去妻子叔叔阿姨家里做菜,结果差点把锅给烧漏刺激,他决心要好好学,争取能够把做菜给学好,到时候再去好好露一手。
冯一帆教授杨志毅的时候,肯定是不会像教徒弟那样复杂。
没有让杨志毅从刀工开始练起,也不会很详尽教授他该如何掌控火候。
在教授的时候,冯一帆会把每一样都给尽量去量化,让杨志毅能够有一个直观的感受,能够在他的小本子上面,给记录下一个标准化的量。
所以杨志毅的本子上,都是会记录下,每一道菜,盐放上几克,糖要几克,油炸的时候油温要多少度,以及煮的时候,要煮上多长时间等等。几乎是全部量化,很方便杨志毅回家去做。
冯一帆把做好的菜盛出来:“你尝尝看,记住整个流程了吗?”
杨志毅一边用筷子吃,一边说:“嗯,我都记下来了。”
尝了一下,杨志毅不得不称赞:“好吃啊,这个肉丝可真的是好嫩。”
冯一帆嘱咐:“所以在炒之前,你一定要进行上浆,鸡蛋清和水淀粉挂浆,一定要搅打,让肉丝把那些给吃进去,所以一定要一个方向去搅打。”
接着又继续往下说:“火一定要大,油温是一定要高,下去迅速拨拉两下,就要给盛出来,然后再下入配料去进行煸炒,之后重新下肉丝,有一点你一定要记住,肉丝再下锅的时候,绝对不能炒久了,稍微煸炒就要出锅。
所以你看到了?我在烹饪之前,是要调好一个碗汁,这样最后调味把碗汁一倒,这么一翻,可以直接出锅,哪怕多炒一秒都会老。”
杨志毅这次确实很认真,连这最后一点的地方,也都会认真记下来。
厨房门口这里,两个小女孩探头探脑悄悄看,悄悄听。
突然一阵小狗的叫声,吓到了两个小女孩,也惊醒了厨房里的两位爸爸。
冯若若转身看向甜甜,立刻说:“哎呀,甜甜你不要叫嘛,不然我和溪溪会被爸爸发现呀。”
在小女孩去抓住小狗,不让小狗继续叫的时候。
冯一帆已经从厨房里探出头来,笑着说:“冯若若和杨小溪睡醒啦?”
被发现了之后,冯若若和杨小溪也是乖乖地转身面对冯一帆。
“爸爸,我们刚刚才醒呀。”
“冯爸爸,我们没有偷看的。”
冯若若也马上说:“对,我们没有偷看。”
冯一帆看着两个小女孩的不打自招,也是忍不住笑起来:“哈哈哈,好啦,你们两个偷看也没事啊,我在教溪溪爸爸做菜,把溪溪爸爸教会了,以后回家可以做给溪溪和她妈妈吃。”
冯若若马上说:“爸爸,那以后溪溪还能来我们家吃嘛?”
冯一帆立刻说:“当然可以,只要溪溪想来,随时都可以来吃的。”
杨小溪开心地说:“好棒,以后我都来冯爸爸家里吃。”
冯若若听了奇怪问:“溪溪都来我们家吃,杨叔叔跟爸爸学做菜,不是没有用了吗?”
杨小溪也跟着说:“对啊,我爸爸不用学啦。”
冯一帆笑着说:“学还是要学的,溪溪爸爸学会了,等溪溪在冯爸爸这里吃腻,或者是若若想要去溪溪家里玩的时候,溪溪的爸爸可以做给溪溪和若若吃嘛。”
杨小溪转身邀请冯若若:“若若,那等我爸爸学会,你去我家吃吧。”
冯若若自然是答应好朋友:“好呀,我去溪溪家里吃。”
杨志毅此时也从厨房里出来,听到两个女孩的对话,一副非常坚决的样子说:“溪溪放心,这次爸爸一定好好学,认真从你冯爸爸这里把做菜学好了,到时候让你在家里也能吃到好吃的菜。”
杨小溪扑进爸爸怀里,仰着小脑袋说:“爸爸加油。”
冯若若在旁边也帮忙加油:“杨叔叔加油。”
有两个小女孩加油,杨志毅也是感到充满了斗志:“好,我一定会好好努力学。”
冯一帆接下来领着两个小女孩进入厨房,一边带着小女孩们吃点心,一边在旁边看杨志毅根据刚才记录的东西做菜。
肉丝是冯一帆帮他切好的,刀工这一块冯一帆也是给他想了办法。
“刀工不是短时间能练好的,你如果真的想在家里做炒肉丝,害怕切不好的话,你可以把肉给冻一下,去切冻硬的肉,那样的话会容易切,不过你记住,解冻之后,一定要清洗一下肉丝。”
杨志毅赶紧擦擦手,在他的小本本上给记下来。
记好了,杨志毅洗了洗手,继续他的炒肉丝。
按照冯一帆教授做法,先是调配了一个碗汁,然后对肉丝进行了一番上浆。
搅打的过程中,冯一帆又在旁边指点。
“顺着一个方向,对,对这样搅打一下,要均匀一些,对,没错就是这样,不要来回不同方向去搅打,好了好了,可以。”
上浆过后,杨志毅还是按照冯一帆教授,在锅里放入底油后,用大火把油给烧热,然后开始进行爆炒。
只是稍稍翻炒,冯一帆赶紧说:“可以了,可以了,先盛出来。”
杨志毅也是赶紧把肉丝先盛出来,接着把配菜都给放入锅中,利用锅里的底油进行一番煸炒。
等到配菜都已经炒熟了,再把肉丝给倒回锅里去。
几乎是在杨志毅要翻炒时,冯一帆抓起碗汁直接倒进锅里。
“这个不能等,碗汁先下去,然后这样开始翻炒,记住一定要迅速翻炒均匀,不能超过时间,不然绝对不行的。”
尽管冯一帆帮忙倒入了碗汁,并且在旁边进行了指点。
杨志毅也仅仅只是翻了几下,盛出来之后,肉丝还是炒的有些老了。
冯一帆压根没有去说什么,只是让杨志毅自己尝尝看。
杨志毅一吃,顿时就明白了问题。
不过,杨小溪看到爸爸炒出来的菜,还是想要尝一尝看,所以小姑娘拉着爸爸的手说:“爸爸,给我和若若尝尝。”
杨志毅听到这话都有些不好意思。
最终在两个小女孩要求下,他还是给两个孩子尝了尝。
两个小女孩吃了之后。
杨小溪说:“爸爸,味道很好呢,不过就是有点难嚼。”
杨志毅有点哭笑不得。
当然是会难嚼,因为肉已经被炒老了,即便是上浆了,炒的太过,还是会让肉变得老,吃起来就会比较难嚼。
冯若若吃过之后说:“味道还行的,不过没有我爸爸炒的那么嫩嫩呀。”
杨志毅再次被扎心,只能说:“是杨叔叔没有做好,杨叔叔下次一定会注意的。”
此时,李菲儿和苏若曦也从房间里出来了。
李菲儿嗅到了味道,跑到厨房里来:“哎呦,你们两对父女,竟然在这里偷吃,都不知道叫我们两个妈妈一声的吗?”
杨小溪看到妈妈来了,赶紧扑到妈妈怀里:“妈妈,爸爸在跟冯爸爸学炒菜。”
冯若若也扑到了自己妈妈怀里去:“妈妈,杨叔叔炒的没有那么嫩嫩呀。”
杨小溪也跟妈妈说:“对,爸爸炒的肉难嚼的。”
杨志毅哭丧着脸说:“真的是就多了那么一两秒,结果就已经老了,看起来我还是没有完全掌握啊。”
冯一帆拍拍杨志毅鼓励:“别灰心,好好努力会好的。”
杨小溪马上扭头说:“爸爸加油。”
冯若若跟着说:“杨叔叔加油。”
有了两个小女孩加油,杨志毅笑起来:“嗯,一定好好努力。”
李菲儿看到杨志毅口袋里小本本,伸手把小本本拿过去,翻开小本本看了看,还真的是有一点点被丈夫感动到。
“你竟然这么认真做笔记啊?”
杨志毅说:“对啊,我去你叔叔阿姨家里,把锅差点都给烧漏了,所以我就想要好好学一下嘛,以后回去再给他们露一手。”
李菲儿听了更加感动,拉着女儿和丈夫抱在一起。
“老公,我和女儿都相信,你一定可以。”
冯一帆也走过去揽住妻子,和妻子一起拥住了女儿,看到另外一家三口亲密样子,冯一帆一家三口也是很开心。
接着冯一帆又招呼大家:“好啦,今天就学到这里,做菜要慢慢来,我们先到外面客厅里坐下来,一起吃点心吧,晚上呢,我们一起去小市场夜市,看看孩子们的小林叔叔和小马叔叔做生意。”
孩子们自然是非常开心,两个小女孩顿时欢呼起来。
欢呼过后,冯若若又说:“爸爸,我和溪溪晚上可以去小公园里,看爷爷奶奶们跳舞吗?”
冯一帆答应道:“当然可以啦。”
杨志毅也说:“可以的,我们先去吃饭,然后再去看跳舞。”
杨小溪开心说:“好棒,爸爸的安排好棒。”
两家人一起坐在客厅里吃点心,冯一帆还给孩子们找了动画片,让两个小女孩一边看动画片一边吃点心。
四个大人则是在一起聊天。
李菲儿对苏记之后的发展还是非常好奇,所以她也就趁机私下里询问。
冯一帆在家里也没有隐瞒。
“我的想法是,苏记要走自己的特色,不能去学西方的那种方式,但是也不能走类似富景楼的方式,所以我的决定是,苏记就要有苏记的特点,半开放式的后厨,同时订餐也是半预约制。”
李菲儿听了更加好奇:“冯大厨,这个半预约制是什么形式啊?”
冯一帆回答:“就是,有一部分位置是需要预约,一部分是可以到店坐下来点餐,预约的部分,我会给安排一些特别的菜品。”
李菲儿点点头:“嗯,这个方式还真的是挺新颖的。”
冯一帆微笑说:“其实不算新颖,可能国内不常见,但是我之前在国外经营餐厅时用过,如今我经营那家餐厅也在延续。”
李菲儿继续问:“那苏记还会有之前的那些面条和炒饭吗?”
冯一帆点头:“当然会有,那些是苏记的特色,会保留的,而且我还会持续更新一些新的面条浇头,那部分是不需要预约,而且以后可以中午和晚上都能吃到,晚上会安排专门位置吃。”
杨志毅忍不住问:“这样一来,苏记的地方真的够用吗?”
冯一帆自信笑了起来:“当然是够用的,你们等回一起去看看,就知道重新装修后的苏记地方可是很大的。”
李菲儿想了想问:“对了,冯大厨,那富景楼那边呢?”
冯一帆也没有隐瞒:“富景楼已经由我的师伯带领团队来接手,而且现在后厨也算是经营的不错,不过我之后还会进行一些改进,还有一些服务质量上也会改进,我觉得,淮城还是需要一家星级中餐厅的。”
杨志毅和李菲儿听了顿时惊讶不已,也是立刻想到了冯一帆说的是哪一家。
而李菲儿认真一想,会感到更加的震惊。
冯一帆这样的安排,等于说他有自信,让富景楼在他师伯当主厨情况下获得星级,这是一种什么样的自信啊?
同时,李菲儿倒是更加的期待了。
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冯若若更是带着杨小溪一起,悄悄溜进厨房,偷看她们爸爸在厨房里做菜。
两个爸爸说是一起做菜,实际上真正在做菜的还是冯爸爸。
杨志毅更多时候,是跟在旁边打打下手,然后记录一下冯一帆每一道菜要怎么去做,不过还算是比较认真。
杨小溪看到爸爸认真记录,悄悄对好朋友说:“若若,我爸爸好认真呢,这样我爸爸以后是不是能跟冯爸爸一样做出好吃的菜呢?”
冯若若笑着低声回应:“肯定可以呀,溪溪我告诉你,小林叔叔、小马叔叔还有宁诚哥哥,他们都是跟我爸爸认真学,现在小林叔叔和小马叔叔做菜都好厉害,宁诚哥哥还不能做菜,但是切菜也好呢。”
杨小溪听了顿时期待不已:“真的啊?那我也要我爸爸做菜好吃呢。”
冯若若教着小伙伴:“那溪溪,你一定要督促杨叔叔好好学。”
杨小溪马上领命:“好,我一定让爸爸好好跟冯爸爸学。”
此时在厨房里,杨志毅也确实学得比较认真。可能真的是受到了去妻子叔叔阿姨家里做菜,结果差点把锅给烧漏刺激,他决心要好好学,争取能够把做菜给学好,到时候再去好好露一手。
冯一帆教授杨志毅的时候,肯定是不会像教徒弟那样复杂。
没有让杨志毅从刀工开始练起,也不会很详尽教授他该如何掌控火候。
在教授的时候,冯一帆会把每一样都给尽量去量化,让杨志毅能够有一个直观的感受,能够在他的小本子上面,给记录下一个标准化的量。
所以杨志毅的本子上,都是会记录下,每一道菜,盐放上几克,糖要几克,油炸的时候油温要多少度,以及煮的时候,要煮上多长时间等等。几乎是全部量化,很方便杨志毅回家去做。
冯一帆把做好的菜盛出来:“你尝尝看,记住整个流程了吗?”
杨志毅一边用筷子吃,一边说:“嗯,我都记下来了。”
尝了一下,杨志毅不得不称赞:“好吃啊,这个肉丝可真的是好嫩。”
冯一帆嘱咐:“所以在炒之前,你一定要进行上浆,鸡蛋清和水淀粉挂浆,一定要搅打,让肉丝把那些给吃进去,所以一定要一个方向去搅打。”
接着又继续往下说:“火一定要大,油温是一定要高,下去迅速拨拉两下,就要给盛出来,然后再下入配料去进行煸炒,之后重新下肉丝,有一点你一定要记住,肉丝再下锅的时候,绝对不能炒久了,稍微煸炒就要出锅。
所以你看到了?我在烹饪之前,是要调好一个碗汁,这样最后调味把碗汁一倒,这么一翻,可以直接出锅,哪怕多炒一秒都会老。”
杨志毅这次确实很认真,连这最后一点的地方,也都会认真记下来。
厨房门口这里,两个小女孩探头探脑悄悄看,悄悄听。
突然一阵小狗的叫声,吓到了两个小女孩,也惊醒了厨房里的两位爸爸。
冯若若转身看向甜甜,立刻说:“哎呀,甜甜你不要叫嘛,不然我和溪溪会被爸爸发现呀。”
在小女孩去抓住小狗,不让小狗继续叫的时候。
冯一帆已经从厨房里探出头来,笑着说:“冯若若和杨小溪睡醒啦?”
被发现了之后,冯若若和杨小溪也是乖乖地转身面对冯一帆。
“爸爸,我们刚刚才醒呀。”
“冯爸爸,我们没有偷看的。”
冯若若也马上说:“对,我们没有偷看。”
冯一帆看着两个小女孩的不打自招,也是忍不住笑起来:“哈哈哈,好啦,你们两个偷看也没事啊,我在教溪溪爸爸做菜,把溪溪爸爸教会了,以后回家可以做给溪溪和她妈妈吃。”
冯若若马上说:“爸爸,那以后溪溪还能来我们家吃嘛?”
冯一帆立刻说:“当然可以,只要溪溪想来,随时都可以来吃的。”
杨小溪开心地说:“好棒,以后我都来冯爸爸家里吃。”
冯若若听了奇怪问:“溪溪都来我们家吃,杨叔叔跟爸爸学做菜,不是没有用了吗?”
杨小溪也跟着说:“对啊,我爸爸不用学啦。”
冯一帆笑着说:“学还是要学的,溪溪爸爸学会了,等溪溪在冯爸爸这里吃腻,或者是若若想要去溪溪家里玩的时候,溪溪的爸爸可以做给溪溪和若若吃嘛。”
杨小溪转身邀请冯若若:“若若,那等我爸爸学会,你去我家吃吧。”
冯若若自然是答应好朋友:“好呀,我去溪溪家里吃。”
杨志毅此时也从厨房里出来,听到两个女孩的对话,一副非常坚决的样子说:“溪溪放心,这次爸爸一定好好学,认真从你冯爸爸这里把做菜学好了,到时候让你在家里也能吃到好吃的菜。”
杨小溪扑进爸爸怀里,仰着小脑袋说:“爸爸加油。”
冯若若在旁边也帮忙加油:“杨叔叔加油。”
有两个小女孩加油,杨志毅也是感到充满了斗志:“好,我一定会好好努力学。”
冯一帆接下来领着两个小女孩进入厨房,一边带着小女孩们吃点心,一边在旁边看杨志毅根据刚才记录的东西做菜。
肉丝是冯一帆帮他切好的,刀工这一块冯一帆也是给他想了办法。
“刀工不是短时间能练好的,你如果真的想在家里做炒肉丝,害怕切不好的话,你可以把肉给冻一下,去切冻硬的肉,那样的话会容易切,不过你记住,解冻之后,一定要清洗一下肉丝。”
杨志毅赶紧擦擦手,在他的小本本上给记下来。
记好了,杨志毅洗了洗手,继续他的炒肉丝。
按照冯一帆教授做法,先是调配了一个碗汁,然后对肉丝进行了一番上浆。
搅打的过程中,冯一帆又在旁边指点。
“顺着一个方向,对,对这样搅打一下,要均匀一些,对,没错就是这样,不要来回不同方向去搅打,好了好了,可以。”
上浆过后,杨志毅还是按照冯一帆教授,在锅里放入底油后,用大火把油给烧热,然后开始进行爆炒。
只是稍稍翻炒,冯一帆赶紧说:“可以了,可以了,先盛出来。”
杨志毅也是赶紧把肉丝先盛出来,接着把配菜都给放入锅中,利用锅里的底油进行一番煸炒。
等到配菜都已经炒熟了,再把肉丝给倒回锅里去。
几乎是在杨志毅要翻炒时,冯一帆抓起碗汁直接倒进锅里。
“这个不能等,碗汁先下去,然后这样开始翻炒,记住一定要迅速翻炒均匀,不能超过时间,不然绝对不行的。”
尽管冯一帆帮忙倒入了碗汁,并且在旁边进行了指点。
杨志毅也仅仅只是翻了几下,盛出来之后,肉丝还是炒的有些老了。
冯一帆压根没有去说什么,只是让杨志毅自己尝尝看。
杨志毅一吃,顿时就明白了问题。
不过,杨小溪看到爸爸炒出来的菜,还是想要尝一尝看,所以小姑娘拉着爸爸的手说:“爸爸,给我和若若尝尝。”
杨志毅听到这话都有些不好意思。
最终在两个小女孩要求下,他还是给两个孩子尝了尝。
两个小女孩吃了之后。
杨小溪说:“爸爸,味道很好呢,不过就是有点难嚼。”
杨志毅有点哭笑不得。
当然是会难嚼,因为肉已经被炒老了,即便是上浆了,炒的太过,还是会让肉变得老,吃起来就会比较难嚼。
冯若若吃过之后说:“味道还行的,不过没有我爸爸炒的那么嫩嫩呀。”
杨志毅再次被扎心,只能说:“是杨叔叔没有做好,杨叔叔下次一定会注意的。”
此时,李菲儿和苏若曦也从房间里出来了。
李菲儿嗅到了味道,跑到厨房里来:“哎呦,你们两对父女,竟然在这里偷吃,都不知道叫我们两个妈妈一声的吗?”
杨小溪看到妈妈来了,赶紧扑到妈妈怀里:“妈妈,爸爸在跟冯爸爸学炒菜。”
冯若若也扑到了自己妈妈怀里去:“妈妈,杨叔叔炒的没有那么嫩嫩呀。”
杨小溪也跟妈妈说:“对,爸爸炒的肉难嚼的。”
杨志毅哭丧着脸说:“真的是就多了那么一两秒,结果就已经老了,看起来我还是没有完全掌握啊。”
冯一帆拍拍杨志毅鼓励:“别灰心,好好努力会好的。”
杨小溪马上扭头说:“爸爸加油。”
冯若若跟着说:“杨叔叔加油。”
有了两个小女孩加油,杨志毅笑起来:“嗯,一定好好努力。”
李菲儿看到杨志毅口袋里小本本,伸手把小本本拿过去,翻开小本本看了看,还真的是有一点点被丈夫感动到。
“你竟然这么认真做笔记啊?”
杨志毅说:“对啊,我去你叔叔阿姨家里,把锅差点都给烧漏了,所以我就想要好好学一下嘛,以后回去再给他们露一手。”
李菲儿听了更加感动,拉着女儿和丈夫抱在一起。
“老公,我和女儿都相信,你一定可以。”
冯一帆也走过去揽住妻子,和妻子一起拥住了女儿,看到另外一家三口亲密样子,冯一帆一家三口也是很开心。
接着冯一帆又招呼大家:“好啦,今天就学到这里,做菜要慢慢来,我们先到外面客厅里坐下来,一起吃点心吧,晚上呢,我们一起去小市场夜市,看看孩子们的小林叔叔和小马叔叔做生意。”
孩子们自然是非常开心,两个小女孩顿时欢呼起来。
欢呼过后,冯若若又说:“爸爸,我和溪溪晚上可以去小公园里,看爷爷奶奶们跳舞吗?”
冯一帆答应道:“当然可以啦。”
杨志毅也说:“可以的,我们先去吃饭,然后再去看跳舞。”
杨小溪开心说:“好棒,爸爸的安排好棒。”
两家人一起坐在客厅里吃点心,冯一帆还给孩子们找了动画片,让两个小女孩一边看动画片一边吃点心。
四个大人则是在一起聊天。
李菲儿对苏记之后的发展还是非常好奇,所以她也就趁机私下里询问。
冯一帆在家里也没有隐瞒。
“我的想法是,苏记要走自己的特色,不能去学西方的那种方式,但是也不能走类似富景楼的方式,所以我的决定是,苏记就要有苏记的特点,半开放式的后厨,同时订餐也是半预约制。”
李菲儿听了更加好奇:“冯大厨,这个半预约制是什么形式啊?”
冯一帆回答:“就是,有一部分位置是需要预约,一部分是可以到店坐下来点餐,预约的部分,我会给安排一些特别的菜品。”
李菲儿点点头:“嗯,这个方式还真的是挺新颖的。”
冯一帆微笑说:“其实不算新颖,可能国内不常见,但是我之前在国外经营餐厅时用过,如今我经营那家餐厅也在延续。”
李菲儿继续问:“那苏记还会有之前的那些面条和炒饭吗?”
冯一帆点头:“当然会有,那些是苏记的特色,会保留的,而且我还会持续更新一些新的面条浇头,那部分是不需要预约,而且以后可以中午和晚上都能吃到,晚上会安排专门位置吃。”
杨志毅忍不住问:“这样一来,苏记的地方真的够用吗?”
冯一帆自信笑了起来:“当然是够用的,你们等回一起去看看,就知道重新装修后的苏记地方可是很大的。”
李菲儿想了想问:“对了,冯大厨,那富景楼那边呢?”
冯一帆也没有隐瞒:“富景楼已经由我的师伯带领团队来接手,而且现在后厨也算是经营的不错,不过我之后还会进行一些改进,还有一些服务质量上也会改进,我觉得,淮城还是需要一家星级中餐厅的。”
杨志毅和李菲儿听了顿时惊讶不已,也是立刻想到了冯一帆说的是哪一家。
而李菲儿认真一想,会感到更加的震惊。
冯一帆这样的安排,等于说他有自信,让富景楼在他师伯当主厨情况下获得星级,这是一种什么样的自信啊?
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