第640章 把菇做成牛肉丝的味道(第二更)
冯一帆观察了一番后,看到一批已经被韩雯雯给晒干的平菇,他顿时觉得这东西可以给大家做一道不错的菜。
于是他便直接向老韩家借用厨房。
“韩伯,我想借用一下你们家的厨房,可以吗?”
韩老爷子闻言笑着问:“怎么着?你堂堂冯大厨,这是还要在我家里露一手啊?这是要现买现做是吗?”
苏若曦忍不住说:“你要尝试做新菜,回家去做就是,在韩伯家里打扰多不好。”
冯一帆微笑对妻子说:“不是做新菜,我想给孩子们做一个小点心吃。”
听到有点心吃,冯若若马上说:“好呀,好呀,爸爸做点心给我们吃呀,我要和雯雯姐姐一起吃呀。”
说到这里,冯若若又说:“不对不对,还有昊昊哥哥呢,爸爸我要和雯雯姐姐去喊昊昊哥哥一起来吃。”
苏若曦忍不住笑着说:“你就知道吃,这么大清早的,昊昊哥哥恐怕还没起床。”
冯若若听了撅起小嘴说:“昊昊哥哥真是大懒虫,都这么晚啦,还不起床。”
韩雯雯笑着说:“那我带若若去叫岳齐昊吧,说不定他已经起床了,刚好叫过来可以吃一帆叔的点心,就当是吃早饭了。”
冯若若马上说:“好呀好呀,我们走雯雯姐姐。”
大人们这次没有阻拦,只是在两个孩子出门的时候,一起喊了一声,让两个孩子路上注意点安全。
不过其实大人们也不担心,因为孩子们都是在村里跑动,村里的人也会帮忙看着,一般情况下只要不出村子,应该也不会出事。何况韩雯雯出门的时候,是带着她的那群狗一起去。
这要是真遇到一个两个的坏人,面对那么一群大狗小狗,还真不一定有办法。
等到孩子们出门后,冯一帆又问雯雯爷爷:“韩伯,我可以用厨房吗?”
韩老爷子笑着说:“你用呗,能被你这样的大厨子用,那可算是我们家的荣幸了,也让我们见识见识大厨子的手艺。”
冯一帆闻言笑着说:“韩伯您就别埋汰我了,我其实就是想要趁手,给孩子们做点有趣的小点心,让孩子们尝个鲜,然后也给韩伯您啊,中午添一道有意思的下酒菜,怎么样?”
韩老爷子笑着说:“行啊,我们拭目以待。”
冯一帆接着便跟着雯雯奶奶进入厨房,也是对厨房里进行了一番检查。
确定厨房里有什么,以及缺少一些什么东西。
好在冯一帆要做的东西比较简单,韩家厨房里的东西基本已经够用了。
雯雯奶奶还有些不放心:“一帆啊,我们自家厨房没有多少东西,你看看是不是少什么东西?要是缺什么,你跟你韩伯和大娘说,大娘去街上给你买回来,你尽管说,别客气。”
冯一帆笑了笑说:“大娘,您别忙了,您家厨房这些东西够了。”
然后冯一帆先是把厨房里的油给拿出来。
厨房里用的油是花生油,而且也是村里油坊榨的,真要说起来,村里油坊榨的花生油,可能要比街上买的更加纯正。当然村里榨的花生油,其中的杂质可能也要多些,可能是有利有弊。
冯一帆提起油桶,看了看问:“大娘,您家这些油可以用吗?”
雯雯奶奶立刻说:“你要用就用呗,家里还能缺这点油啊?”
听到这话,冯一帆也是笑了起来。
确实,如今村子里生活水平提高了,到也不在乎这么一点点的油。
而冯一帆呢,刚好也是给韩家的这一桶花生油给加工一下,并且把油给稍稍的过滤一下,以后韩家炒菜用起来会更香。
“大娘,这油啊,我今天给你们稍稍加工,以后你们用这个油做菜,保证更香了。”
雯雯奶奶也不是很懂,只是乐呵呵说:“行,都听你这大厨的。”
与此同时,宁诚主动推着苏锦荣也进来厨房,他心里也是非常好奇,想要看看冯一帆这是要做些什么东西?
在宁诚看来,冯一帆每次做菜都是需要比较复杂准备工作。
也是因为事先准备的很妥当,他才能够把每一道菜做得非常好。
但是很明显,今天韩家厨房比较简陋,并不符合冯一帆事先准备的需求。
所以宁诚更加好奇。
冯一帆把油全部倒进锅里,在倒入油锅的过程中,也是通过了一个筛网,把油进行了一次过滤,保证锅内的油更加的干净。
随后,冯一帆把韩雯雯采摘回来,晾晒了之后的平菇全部拿进来。
稍稍进行了一番冲洗后,将平菇上的水分吸一吸。
此时油锅的温度大概在五六成的样子,但是冯一帆并不着急下,而是对宁诚说:“你记住了,如果这个菇是湿的,那么就要在现在,五六成油温的时候先下去,进行一番油炸过后,捞出来,等到油温升高再下一次。”
向宁诚介绍完,冯一帆指着手上的平菇说:“今天这些是晾干一些,所以不用进行两次油炸,可以等七八成油温的时候直接炸。”
说话间,油温已经升高了,冯一帆便将平菇全部倒入油锅当中去。
一瞬间,油锅翻腾,平菇在油锅里迅速定型,并且将最后的水分给逼出去,进一步紧缩,变成一个个紧缩的长条。
冯一帆完全等平菇炸得变色了,变成了一种焦褐色时,从锅里将其全部捞出来。
锅里的油倒出来,放在一边冷却和沉淀一番。
接着重新舀一勺油,在油锅里放入葱姜。把葱姜给进行一番炸制,同样是炸成焦褐色,再把葱姜全部都给弃掉。
冯一帆此时又对宁诚说:“你看到没有?这里葱姜是需要弃掉的,所以炸制的时候,不要用完整的葱姜,如果是在后厨的时候,可以用其他厨师剩下的边角料,家里的话就用一些葱头和姜头,明白吗?”
宁诚也是认真记下来。
站在一旁看着的雯雯奶奶,听到这些也是忍不住对苏若曦说:“看起来,这大厨师也讲究节省啊?”
苏若曦笑着说:“是啊,很多时候,这些葱姜做菜时只是需要味道,所以就不用一定要放完整的葱姜,用一些边角料,也可以节省边角料的浪费嘛,现在也是都在提倡要节约。”
雯雯奶奶点头说:“对对,现在确实应该节省一些,我看好多年轻人啊,那浪费起来真的是太可怕了。”
韩老爷子此时也凑到厨房来,听到这话顿时大声说:“那是都忘了什么叫粒粒皆辛苦,我们这些起早贪黑种地的容易吗?结果那些孩子,尤其是那些小年轻,就那么给浪费掉,真是让人心疼啊。”
雯雯奶奶接着说:“是啊,电视上放过,好好的东西都糟践了。”
冯一帆借着这个话题,对宁诚说:“你听到了?要懂得珍惜,决不能轻易去浪费,尤其是身为厨师,不能随便浪费食材,所以你是不是明白了,为什么我每天要让你把切废的东西都带回去吃了?”
宁诚点头:“嗯,我明白的,不能浪费,要珍惜食材背后劳动者的辛劳。”
韩老爷子看了看宁诚,突然说:“我以为是谁呢,是老宁哥家的大孙子啊?我就说进来一直是一言不发的,让我差点都没敢认。”
老爷子又问:“你现在这是跟着你一帆叔学啊?”
宁诚点头说:“对,我跟着一帆叔在学,不过还没有过关,还不能正式拜师。”
韩老爷子笑着点点头:“嗯,好好努力嘛,你小子以前的那些荒唐事我也知道,能及时醒悟回头,那句话叫‘浪子回头金不换’啊,所以你一定要好好学,争取能正式拜师,跟着你一帆叔肯定能成为大厨。”
宁诚认真说:“韩爷爷我知道,我一定会好好跟一帆叔学。”
冯一帆那边炸完了葱姜后,锅里的油中直接下入生抽,一点点老抽,然后加入一些糖,将汁给收到粘稠过后,再把炸好的那些平菇丝全部倒入锅里,再加入一些芝麻后,进行一番翻炒,保证每一根上都均匀挂上浆和芝麻。
最后下入一点点的小米辣,然后便可以出锅装盘了。
冯一帆微笑着对大家说:“好啦,这一道菜成了,看看孩子们来了没?让孩子们尝尝看,我这道菜味道如何。”
听到冯一帆说这是一道菜,一群人不禁感到非常奇怪。
苏若曦更是直接问:“你不是说,你这是给女儿他们做的点心吗?怎么现在又变成一道菜了?”
冯一帆微笑解释:“这个,既可以当做是点心,也可以作为一道下酒菜。”
而在准备要走出厨房的时候,冯一帆还不忘跟雯雯奶奶说:“大娘,这锅油您现在不要动,等它沉淀一下,待会我帮您处理一下,之后这些油是可以继续用的,而且保证炒菜更香。”
雯雯奶奶笑着说:“好,我们都挺大厨的。”
当一群人从厨房里出来,冯若若他们几个孩子也已经回来了。
冯若若一边进门一边还不忘跟一起回来的岳齐昊介绍:“昊昊哥哥,我爸爸买了雯雯姐姐采回来的那些菜菜,然后给我们做了好吃的,我马上就想到好吃的,要跟昊昊哥哥一起分享呢。”
岳齐昊也是一脸期待说:“谢谢若若。”
韩雯雯则笑着说:“岳齐昊你可真是走运,若若妹妹想着你,不然的话,我肯定不会叫你来吃的。”
实际上村里孩子不少,但真正能跟冯若若玩得来的,还是只有韩雯雯和岳齐昊。
其他一些孩子,可能会有些排斥冯若若,又或者多少有点害怕冯若若。
不过,这段时间相处下来,冯若若也是交到了一些其他朋友,只是关系上没有和韩雯雯、岳齐昊这样亲密,所以她也没有大清早去把那些小朋友都给叫来一起吃。
进了院子,冯若若立刻嚷嚷道:“爸爸,我和雯雯姐姐带昊昊哥哥回来啦,你的点心做好了没有呀?”
院子里一群人此时也都在等孩子们回来,大家都比较好奇冯一帆这碟菜味道如何?
冯一帆把盘子端起来说:“做好啦,你们快点过来尝尝吧。”
三个孩子快步跑过来,看了一眼盘子里被油炸后的平菇丝,三个孩子也是非常好奇,不太明白这到底是什么东西?
冯一帆见三个孩子迟疑,也是立刻说:“别害怕,尝尝看,味道很好吃哦。”
韩雯雯的奶奶也是拿出筷子来分发给大家。
首先自然是让三位老人尝尝,接着冯一帆才夹起一筷子让女儿尝尝。
同时,其他人也都用筷子夹起一些来,放进嘴里去品尝。
原本大家其实心里多少是有一点不那么看好的心思,毕竟眼前这盘子里有那么一点点黑黢黢的东西,尽管是有白芝麻装点,也确实卖相不算好。
可是真的吃进嘴里,让所有人瞬间感到非常惊艳。
冯若若非常喜欢,但是这次小姑娘没有第一时间喊出来,而是缩在爸爸的怀里,看着其他人要怎么评判爸爸的这个菜。
最终,第一个开口的是韩老爷子:“嗯,还真是美味呢。”
韩老爷子一开口,便带来了一锤定音效果。
随后,雯雯奶奶也说:“嗯,真的很好吃,咸、甜、辣,还保留了一点酥脆口感,吃起来完全不像是菇子了,反倒是有一点像是在吃一丝一丝的牛肉丝的感觉,难怪一帆说这个是点心。”
听到奶奶的话,韩雯雯也马上说:“对对,我吃着真的以为是牛肉丝呢。”
岳齐昊则是好奇问:“这不是牛肉丝吗?”
冯若若终于开口了:“哈哈哈,昊昊哥哥猜错啦,这个不是牛肉丝呀,这个是爸爸用雯雯姐姐采回来的那些菇菇做的呀。”
岳齐昊顿时惊奇不已:“这个,这个是蘑菇做的?”
冯一帆微笑点头:“对,是晾干后的平菇丝,我呢给油炸掉全部水分,又进行了一些调味,所以你们吃起来会觉得像是牛肉丝的感觉。”
岳齐昊又用筷子夹起来尝了尝,然后惊讶说:“竟然是蘑菇做的?”
很明显,男孩还是有些不可思议,觉得这已经颠覆他的认知。
同样被颠覆认知的还是宁诚,他也是对这样一碟蘑菇丝非常惊奇,尤其是他是看着冯一帆做出来的,给他带来冲击比岳齐昊更强烈。
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于是他便直接向老韩家借用厨房。
“韩伯,我想借用一下你们家的厨房,可以吗?”
韩老爷子闻言笑着问:“怎么着?你堂堂冯大厨,这是还要在我家里露一手啊?这是要现买现做是吗?”
苏若曦忍不住说:“你要尝试做新菜,回家去做就是,在韩伯家里打扰多不好。”
冯一帆微笑对妻子说:“不是做新菜,我想给孩子们做一个小点心吃。”
听到有点心吃,冯若若马上说:“好呀,好呀,爸爸做点心给我们吃呀,我要和雯雯姐姐一起吃呀。”
说到这里,冯若若又说:“不对不对,还有昊昊哥哥呢,爸爸我要和雯雯姐姐去喊昊昊哥哥一起来吃。”
苏若曦忍不住笑着说:“你就知道吃,这么大清早的,昊昊哥哥恐怕还没起床。”
冯若若听了撅起小嘴说:“昊昊哥哥真是大懒虫,都这么晚啦,还不起床。”
韩雯雯笑着说:“那我带若若去叫岳齐昊吧,说不定他已经起床了,刚好叫过来可以吃一帆叔的点心,就当是吃早饭了。”
冯若若马上说:“好呀好呀,我们走雯雯姐姐。”
大人们这次没有阻拦,只是在两个孩子出门的时候,一起喊了一声,让两个孩子路上注意点安全。
不过其实大人们也不担心,因为孩子们都是在村里跑动,村里的人也会帮忙看着,一般情况下只要不出村子,应该也不会出事。何况韩雯雯出门的时候,是带着她的那群狗一起去。
这要是真遇到一个两个的坏人,面对那么一群大狗小狗,还真不一定有办法。
等到孩子们出门后,冯一帆又问雯雯爷爷:“韩伯,我可以用厨房吗?”
韩老爷子笑着说:“你用呗,能被你这样的大厨子用,那可算是我们家的荣幸了,也让我们见识见识大厨子的手艺。”
冯一帆闻言笑着说:“韩伯您就别埋汰我了,我其实就是想要趁手,给孩子们做点有趣的小点心,让孩子们尝个鲜,然后也给韩伯您啊,中午添一道有意思的下酒菜,怎么样?”
韩老爷子笑着说:“行啊,我们拭目以待。”
冯一帆接着便跟着雯雯奶奶进入厨房,也是对厨房里进行了一番检查。
确定厨房里有什么,以及缺少一些什么东西。
好在冯一帆要做的东西比较简单,韩家厨房里的东西基本已经够用了。
雯雯奶奶还有些不放心:“一帆啊,我们自家厨房没有多少东西,你看看是不是少什么东西?要是缺什么,你跟你韩伯和大娘说,大娘去街上给你买回来,你尽管说,别客气。”
冯一帆笑了笑说:“大娘,您别忙了,您家厨房这些东西够了。”
然后冯一帆先是把厨房里的油给拿出来。
厨房里用的油是花生油,而且也是村里油坊榨的,真要说起来,村里油坊榨的花生油,可能要比街上买的更加纯正。当然村里榨的花生油,其中的杂质可能也要多些,可能是有利有弊。
冯一帆提起油桶,看了看问:“大娘,您家这些油可以用吗?”
雯雯奶奶立刻说:“你要用就用呗,家里还能缺这点油啊?”
听到这话,冯一帆也是笑了起来。
确实,如今村子里生活水平提高了,到也不在乎这么一点点的油。
而冯一帆呢,刚好也是给韩家的这一桶花生油给加工一下,并且把油给稍稍的过滤一下,以后韩家炒菜用起来会更香。
“大娘,这油啊,我今天给你们稍稍加工,以后你们用这个油做菜,保证更香了。”
雯雯奶奶也不是很懂,只是乐呵呵说:“行,都听你这大厨的。”
与此同时,宁诚主动推着苏锦荣也进来厨房,他心里也是非常好奇,想要看看冯一帆这是要做些什么东西?
在宁诚看来,冯一帆每次做菜都是需要比较复杂准备工作。
也是因为事先准备的很妥当,他才能够把每一道菜做得非常好。
但是很明显,今天韩家厨房比较简陋,并不符合冯一帆事先准备的需求。
所以宁诚更加好奇。
冯一帆把油全部倒进锅里,在倒入油锅的过程中,也是通过了一个筛网,把油进行了一次过滤,保证锅内的油更加的干净。
随后,冯一帆把韩雯雯采摘回来,晾晒了之后的平菇全部拿进来。
稍稍进行了一番冲洗后,将平菇上的水分吸一吸。
此时油锅的温度大概在五六成的样子,但是冯一帆并不着急下,而是对宁诚说:“你记住了,如果这个菇是湿的,那么就要在现在,五六成油温的时候先下去,进行一番油炸过后,捞出来,等到油温升高再下一次。”
向宁诚介绍完,冯一帆指着手上的平菇说:“今天这些是晾干一些,所以不用进行两次油炸,可以等七八成油温的时候直接炸。”
说话间,油温已经升高了,冯一帆便将平菇全部倒入油锅当中去。
一瞬间,油锅翻腾,平菇在油锅里迅速定型,并且将最后的水分给逼出去,进一步紧缩,变成一个个紧缩的长条。
冯一帆完全等平菇炸得变色了,变成了一种焦褐色时,从锅里将其全部捞出来。
锅里的油倒出来,放在一边冷却和沉淀一番。
接着重新舀一勺油,在油锅里放入葱姜。把葱姜给进行一番炸制,同样是炸成焦褐色,再把葱姜全部都给弃掉。
冯一帆此时又对宁诚说:“你看到没有?这里葱姜是需要弃掉的,所以炸制的时候,不要用完整的葱姜,如果是在后厨的时候,可以用其他厨师剩下的边角料,家里的话就用一些葱头和姜头,明白吗?”
宁诚也是认真记下来。
站在一旁看着的雯雯奶奶,听到这些也是忍不住对苏若曦说:“看起来,这大厨师也讲究节省啊?”
苏若曦笑着说:“是啊,很多时候,这些葱姜做菜时只是需要味道,所以就不用一定要放完整的葱姜,用一些边角料,也可以节省边角料的浪费嘛,现在也是都在提倡要节约。”
雯雯奶奶点头说:“对对,现在确实应该节省一些,我看好多年轻人啊,那浪费起来真的是太可怕了。”
韩老爷子此时也凑到厨房来,听到这话顿时大声说:“那是都忘了什么叫粒粒皆辛苦,我们这些起早贪黑种地的容易吗?结果那些孩子,尤其是那些小年轻,就那么给浪费掉,真是让人心疼啊。”
雯雯奶奶接着说:“是啊,电视上放过,好好的东西都糟践了。”
冯一帆借着这个话题,对宁诚说:“你听到了?要懂得珍惜,决不能轻易去浪费,尤其是身为厨师,不能随便浪费食材,所以你是不是明白了,为什么我每天要让你把切废的东西都带回去吃了?”
宁诚点头:“嗯,我明白的,不能浪费,要珍惜食材背后劳动者的辛劳。”
韩老爷子看了看宁诚,突然说:“我以为是谁呢,是老宁哥家的大孙子啊?我就说进来一直是一言不发的,让我差点都没敢认。”
老爷子又问:“你现在这是跟着你一帆叔学啊?”
宁诚点头说:“对,我跟着一帆叔在学,不过还没有过关,还不能正式拜师。”
韩老爷子笑着点点头:“嗯,好好努力嘛,你小子以前的那些荒唐事我也知道,能及时醒悟回头,那句话叫‘浪子回头金不换’啊,所以你一定要好好学,争取能正式拜师,跟着你一帆叔肯定能成为大厨。”
宁诚认真说:“韩爷爷我知道,我一定会好好跟一帆叔学。”
冯一帆那边炸完了葱姜后,锅里的油中直接下入生抽,一点点老抽,然后加入一些糖,将汁给收到粘稠过后,再把炸好的那些平菇丝全部倒入锅里,再加入一些芝麻后,进行一番翻炒,保证每一根上都均匀挂上浆和芝麻。
最后下入一点点的小米辣,然后便可以出锅装盘了。
冯一帆微笑着对大家说:“好啦,这一道菜成了,看看孩子们来了没?让孩子们尝尝看,我这道菜味道如何。”
听到冯一帆说这是一道菜,一群人不禁感到非常奇怪。
苏若曦更是直接问:“你不是说,你这是给女儿他们做的点心吗?怎么现在又变成一道菜了?”
冯一帆微笑解释:“这个,既可以当做是点心,也可以作为一道下酒菜。”
而在准备要走出厨房的时候,冯一帆还不忘跟雯雯奶奶说:“大娘,这锅油您现在不要动,等它沉淀一下,待会我帮您处理一下,之后这些油是可以继续用的,而且保证炒菜更香。”
雯雯奶奶笑着说:“好,我们都挺大厨的。”
当一群人从厨房里出来,冯若若他们几个孩子也已经回来了。
冯若若一边进门一边还不忘跟一起回来的岳齐昊介绍:“昊昊哥哥,我爸爸买了雯雯姐姐采回来的那些菜菜,然后给我们做了好吃的,我马上就想到好吃的,要跟昊昊哥哥一起分享呢。”
岳齐昊也是一脸期待说:“谢谢若若。”
韩雯雯则笑着说:“岳齐昊你可真是走运,若若妹妹想着你,不然的话,我肯定不会叫你来吃的。”
实际上村里孩子不少,但真正能跟冯若若玩得来的,还是只有韩雯雯和岳齐昊。
其他一些孩子,可能会有些排斥冯若若,又或者多少有点害怕冯若若。
不过,这段时间相处下来,冯若若也是交到了一些其他朋友,只是关系上没有和韩雯雯、岳齐昊这样亲密,所以她也没有大清早去把那些小朋友都给叫来一起吃。
进了院子,冯若若立刻嚷嚷道:“爸爸,我和雯雯姐姐带昊昊哥哥回来啦,你的点心做好了没有呀?”
院子里一群人此时也都在等孩子们回来,大家都比较好奇冯一帆这碟菜味道如何?
冯一帆把盘子端起来说:“做好啦,你们快点过来尝尝吧。”
三个孩子快步跑过来,看了一眼盘子里被油炸后的平菇丝,三个孩子也是非常好奇,不太明白这到底是什么东西?
冯一帆见三个孩子迟疑,也是立刻说:“别害怕,尝尝看,味道很好吃哦。”
韩雯雯的奶奶也是拿出筷子来分发给大家。
首先自然是让三位老人尝尝,接着冯一帆才夹起一筷子让女儿尝尝。
同时,其他人也都用筷子夹起一些来,放进嘴里去品尝。
原本大家其实心里多少是有一点不那么看好的心思,毕竟眼前这盘子里有那么一点点黑黢黢的东西,尽管是有白芝麻装点,也确实卖相不算好。
可是真的吃进嘴里,让所有人瞬间感到非常惊艳。
冯若若非常喜欢,但是这次小姑娘没有第一时间喊出来,而是缩在爸爸的怀里,看着其他人要怎么评判爸爸的这个菜。
最终,第一个开口的是韩老爷子:“嗯,还真是美味呢。”
韩老爷子一开口,便带来了一锤定音效果。
随后,雯雯奶奶也说:“嗯,真的很好吃,咸、甜、辣,还保留了一点酥脆口感,吃起来完全不像是菇子了,反倒是有一点像是在吃一丝一丝的牛肉丝的感觉,难怪一帆说这个是点心。”
听到奶奶的话,韩雯雯也马上说:“对对,我吃着真的以为是牛肉丝呢。”
岳齐昊则是好奇问:“这不是牛肉丝吗?”
冯若若终于开口了:“哈哈哈,昊昊哥哥猜错啦,这个不是牛肉丝呀,这个是爸爸用雯雯姐姐采回来的那些菇菇做的呀。”
岳齐昊顿时惊奇不已:“这个,这个是蘑菇做的?”
冯一帆微笑点头:“对,是晾干后的平菇丝,我呢给油炸掉全部水分,又进行了一些调味,所以你们吃起来会觉得像是牛肉丝的感觉。”
岳齐昊又用筷子夹起来尝了尝,然后惊讶说:“竟然是蘑菇做的?”
很明显,男孩还是有些不可思议,觉得这已经颠覆他的认知。
同样被颠覆认知的还是宁诚,他也是对这样一碟蘑菇丝非常惊奇,尤其是他是看着冯一帆做出来的,给他带来冲击比岳齐昊更强烈。
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