第144章 拆骨教学
有奶奶在,送冯若若小朋友去幼儿园的事情,自然是落在了奶奶的身上。
冯若若在出门前,专门跑到爸爸的面前,认真地跟爸爸说:“爸爸,你今天不用去送点心呢,方老师说,不能总是让爸爸送点心去呀。”
听了女儿的一番话,看着女儿一脸认真,说完了之后却有那么一点欲言又止的样子。
冯一帆大概能猜到女儿的小心思,微笑问:“那么,冯若若小朋友,想不想爸爸给你送点心呢?”
冯若若一开始不吭声,但是和爸爸对视了一下,小姑娘就有些绷不住:“想呀,若若肯定想让爸爸送点心,但是不可以破坏幼儿园规矩。”
冯一帆想了想说:“嗯,也对呢,那我们是应该遵守幼儿园的规矩,爸爸答应若若,会给若若做一样新点心,等若若回来之后吃,这样好不好?”
听到爸爸这样说,小姑娘马上就开心笑起来:“好呀,爸爸你做好,若若回来再吃。”
冯一帆微笑点头:“嗯,那我们说好啦,等若若下午回来,再吃爸爸今天做的新点心。”
和爸爸敲定了,冯若若小朋友自然是非常满意,拉着奶奶和妈妈的手,跟姥爷告别之后,笑呵呵走出餐馆,向幼儿园走去。
母亲和妻子都去送女儿,冯一帆自然是先把餐馆前门锁上,推着岳父,领上徒弟去后厨。
进入后厨,苏锦荣开口问:“小林,学了什么?”
林瑞峰听了赶紧回答:“哦,师父还在叫我基础,在练刀工,还有就是举锅锻炼力气。”
苏锦荣听了点点头,接着扭头看到冯一帆正在整理拆骨买回来的肘子。
早上吃早餐的时候,苏锦荣也尝了一些女婿制作的肴肉,可以说是非常成功。让他满意的是,女婿虽然出国五年,但是手艺确实没有忘记。
此时,看到冯一帆在那边腌制新买的肘子,苏锦荣又问林瑞峰:“拆骨学了?”
林瑞峰闻言先是看向那边忙碌的师父,接着有些不好意思地说:“师父演示过,但,但是看着就好难,感觉我现在还办不到。”
苏锦荣听到这话,扭头对女婿说:“让小林试试。”
听岳父这样说,冯一帆抬起头来,看向脸上挂着一些畏惧的徒弟。然后咧开嘴笑应承:“行啊,我这里拆骨还没弄完呢。”
看着师父脸上笑容,让林瑞峰有一种似乎要上套的感觉。
冯一帆还是先将之前拆骨肘子腌制上,然后在水台前洗手的时候,看了一眼愣在那的徒弟说:“去挑两个肘子过来。”
林瑞峰迟疑了一下说:“师父,要不我还是先练练切菜吧?”
轮椅上苏锦荣严肃地说:“不敢做,怕做错,你怎么学?”
冯一帆点头说:“听到了吧?要敢做,不怕错,一次不行,再来一次,你才能够学到东西,去吧,做得不好也没事,谁也不是生来就会。”
林瑞峰也只能是过去,从师父买回来的肘子里挑选了两个看起来不是很大的。
提着两个猪前肘来到冯一帆身边,放在料理台上两块敦实菜板上前,林瑞峰迟疑了一下问:“师父,这要不要先清洗一下?”
苏锦荣直接开口说:“拆骨,清洗,流动水泡一夜。”
冯一帆也点头:“对,拆了骨之后,放在水房里冲泡一夜,然后再进行腌制,所以要先拆骨。”
林瑞峰明白地点头,把两个肘子给提起来,分别放在自己和师父的案板上。
冯一帆先是把后厨菜刀递给徒弟,接着又去从自己带回来刀具里,拿出一把款式相同的刀来。
看了一眼冯一帆手上,刀身上漆黑磨砂朴实无华,但刀刃处却异常的闪亮,一看就非常的锋利,林瑞峰不禁露出了羡慕的目光。
冯一帆见到徒弟目光,笑着问:“怎么?觉得我这刀好?那我们俩换换?”
说着,冯一帆还真就捏着刀身,刀把就直接递到了徒弟面前。
林瑞峰见状赶紧说:“不,不用了师父,我用这个挺好,我就是觉得你这刀很漂亮,感觉应该是一把好刀呢。”
冯一帆笑了笑:“好刀也要用到合适的地方,行了,我们开始。”
这一次,冯一帆讲解的非常细致,下刀的位置,以及该如何下刀,每一个要点都讲到,并且还放慢动作,让徒弟可以看清楚。
只不过,看师父做都是很简单,可轮到林瑞峰自己来的时候,就没有那么容易。
下刀位置对了,可能下刀的力度不够,或者是太大力直接给切偏了。
苏锦荣在一旁看着,有时候也会忍不住提醒两句:“手重了,别重手,慢慢来,找准位置下刀,一点一点拉开。”
经过两个老师旁边教导,终于林瑞峰算是很费了一番功夫,才把肘子里的棒骨拆下来。
但是骨头上还有肉没剔干净,案板上的肘子更是被割得一道道、一丝丝,像是一堆破布头堆在那里。
林瑞峰手握拆下来棒骨,低垂着脑袋唯唯诺诺地说:“师父,荣叔,我这是不是很笨?”
冯一帆笑着回应:“你为什么会觉得自己很笨?其实你这做的挺好了,第一次嘛,能把骨头上的肉拆干净很好了,多多练习就行。”
听到这话,林瑞峰顿时抬起头来,看了一眼师父,又看向了轮椅上苏锦荣。
苏锦荣也笑着点头:“算不错,好好努力。”
得到苏锦荣这样评价,那真的是彻底激励了林瑞峰,小伙子眼神都开始放光。用力地点点头说:“是,荣叔您放心,我肯定好好学,努力练。”
苏锦荣面带微笑继续说:“基础练好,以后不愁。”
冯一帆此时突然问:“瑞峰,我一直没有问你,你真的确定,以后要跟我学厨房里这些?其实如果你只是想要把林叔早点铺干好,这些练不练好不要紧,我多教你写白案功夫就行。”
林瑞峰短暂沉默了一阵,抬起头来面对冯一帆和苏锦荣,非常认真说:“我爸以前总说我,学什么,做什么,都没有长性,这次我真的想要从基础学起,认认真真做一件事。”
冯一帆没有立刻回话,而是看向了自己的岳父。
苏锦荣想了想说:“嗯,有个帮手挺好。”
冯一帆闻言笑了起来:“行,那你就先学着基础,不过白案那些你还是要多学,好歹老街改建的时候,你能靠手艺把早点铺继续张罗下去。”
林瑞峰听了笑着点头:“好的师父。”
冯一帆接着又说:“好什么啊?还不赶紧去把肘子都拿来?你还真就只拆一只啊?”
林瑞峰赶紧就应了一声,去把剩下的肘子也都给拿过来,继续跟着冯一帆一只一只给肘子拆骨。
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冯若若在出门前,专门跑到爸爸的面前,认真地跟爸爸说:“爸爸,你今天不用去送点心呢,方老师说,不能总是让爸爸送点心去呀。”
听了女儿的一番话,看着女儿一脸认真,说完了之后却有那么一点欲言又止的样子。
冯一帆大概能猜到女儿的小心思,微笑问:“那么,冯若若小朋友,想不想爸爸给你送点心呢?”
冯若若一开始不吭声,但是和爸爸对视了一下,小姑娘就有些绷不住:“想呀,若若肯定想让爸爸送点心,但是不可以破坏幼儿园规矩。”
冯一帆想了想说:“嗯,也对呢,那我们是应该遵守幼儿园的规矩,爸爸答应若若,会给若若做一样新点心,等若若回来之后吃,这样好不好?”
听到爸爸这样说,小姑娘马上就开心笑起来:“好呀,爸爸你做好,若若回来再吃。”
冯一帆微笑点头:“嗯,那我们说好啦,等若若下午回来,再吃爸爸今天做的新点心。”
和爸爸敲定了,冯若若小朋友自然是非常满意,拉着奶奶和妈妈的手,跟姥爷告别之后,笑呵呵走出餐馆,向幼儿园走去。
母亲和妻子都去送女儿,冯一帆自然是先把餐馆前门锁上,推着岳父,领上徒弟去后厨。
进入后厨,苏锦荣开口问:“小林,学了什么?”
林瑞峰听了赶紧回答:“哦,师父还在叫我基础,在练刀工,还有就是举锅锻炼力气。”
苏锦荣听了点点头,接着扭头看到冯一帆正在整理拆骨买回来的肘子。
早上吃早餐的时候,苏锦荣也尝了一些女婿制作的肴肉,可以说是非常成功。让他满意的是,女婿虽然出国五年,但是手艺确实没有忘记。
此时,看到冯一帆在那边腌制新买的肘子,苏锦荣又问林瑞峰:“拆骨学了?”
林瑞峰闻言先是看向那边忙碌的师父,接着有些不好意思地说:“师父演示过,但,但是看着就好难,感觉我现在还办不到。”
苏锦荣听到这话,扭头对女婿说:“让小林试试。”
听岳父这样说,冯一帆抬起头来,看向脸上挂着一些畏惧的徒弟。然后咧开嘴笑应承:“行啊,我这里拆骨还没弄完呢。”
看着师父脸上笑容,让林瑞峰有一种似乎要上套的感觉。
冯一帆还是先将之前拆骨肘子腌制上,然后在水台前洗手的时候,看了一眼愣在那的徒弟说:“去挑两个肘子过来。”
林瑞峰迟疑了一下说:“师父,要不我还是先练练切菜吧?”
轮椅上苏锦荣严肃地说:“不敢做,怕做错,你怎么学?”
冯一帆点头说:“听到了吧?要敢做,不怕错,一次不行,再来一次,你才能够学到东西,去吧,做得不好也没事,谁也不是生来就会。”
林瑞峰也只能是过去,从师父买回来的肘子里挑选了两个看起来不是很大的。
提着两个猪前肘来到冯一帆身边,放在料理台上两块敦实菜板上前,林瑞峰迟疑了一下问:“师父,这要不要先清洗一下?”
苏锦荣直接开口说:“拆骨,清洗,流动水泡一夜。”
冯一帆也点头:“对,拆了骨之后,放在水房里冲泡一夜,然后再进行腌制,所以要先拆骨。”
林瑞峰明白地点头,把两个肘子给提起来,分别放在自己和师父的案板上。
冯一帆先是把后厨菜刀递给徒弟,接着又去从自己带回来刀具里,拿出一把款式相同的刀来。
看了一眼冯一帆手上,刀身上漆黑磨砂朴实无华,但刀刃处却异常的闪亮,一看就非常的锋利,林瑞峰不禁露出了羡慕的目光。
冯一帆见到徒弟目光,笑着问:“怎么?觉得我这刀好?那我们俩换换?”
说着,冯一帆还真就捏着刀身,刀把就直接递到了徒弟面前。
林瑞峰见状赶紧说:“不,不用了师父,我用这个挺好,我就是觉得你这刀很漂亮,感觉应该是一把好刀呢。”
冯一帆笑了笑:“好刀也要用到合适的地方,行了,我们开始。”
这一次,冯一帆讲解的非常细致,下刀的位置,以及该如何下刀,每一个要点都讲到,并且还放慢动作,让徒弟可以看清楚。
只不过,看师父做都是很简单,可轮到林瑞峰自己来的时候,就没有那么容易。
下刀位置对了,可能下刀的力度不够,或者是太大力直接给切偏了。
苏锦荣在一旁看着,有时候也会忍不住提醒两句:“手重了,别重手,慢慢来,找准位置下刀,一点一点拉开。”
经过两个老师旁边教导,终于林瑞峰算是很费了一番功夫,才把肘子里的棒骨拆下来。
但是骨头上还有肉没剔干净,案板上的肘子更是被割得一道道、一丝丝,像是一堆破布头堆在那里。
林瑞峰手握拆下来棒骨,低垂着脑袋唯唯诺诺地说:“师父,荣叔,我这是不是很笨?”
冯一帆笑着回应:“你为什么会觉得自己很笨?其实你这做的挺好了,第一次嘛,能把骨头上的肉拆干净很好了,多多练习就行。”
听到这话,林瑞峰顿时抬起头来,看了一眼师父,又看向了轮椅上苏锦荣。
苏锦荣也笑着点头:“算不错,好好努力。”
得到苏锦荣这样评价,那真的是彻底激励了林瑞峰,小伙子眼神都开始放光。用力地点点头说:“是,荣叔您放心,我肯定好好学,努力练。”
苏锦荣面带微笑继续说:“基础练好,以后不愁。”
冯一帆此时突然问:“瑞峰,我一直没有问你,你真的确定,以后要跟我学厨房里这些?其实如果你只是想要把林叔早点铺干好,这些练不练好不要紧,我多教你写白案功夫就行。”
林瑞峰短暂沉默了一阵,抬起头来面对冯一帆和苏锦荣,非常认真说:“我爸以前总说我,学什么,做什么,都没有长性,这次我真的想要从基础学起,认认真真做一件事。”
冯一帆没有立刻回话,而是看向了自己的岳父。
苏锦荣想了想说:“嗯,有个帮手挺好。”
冯一帆闻言笑了起来:“行,那你就先学着基础,不过白案那些你还是要多学,好歹老街改建的时候,你能靠手艺把早点铺继续张罗下去。”
林瑞峰听了笑着点头:“好的师父。”
冯一帆接着又说:“好什么啊?还不赶紧去把肘子都拿来?你还真就只拆一只啊?”
林瑞峰赶紧就应了一声,去把剩下的肘子也都给拿过来,继续跟着冯一帆一只一只给肘子拆骨。
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